Soupe (ou ragoût) de haricots frits et de tempeh

By: Champs JL

Refried Bean and Tempeh Soup (or Stew)
cuisine icon Cuisine
Moderne
cuisine icon Cours
Plat principal
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
15 à 30 minutes
cuisine icon Régime
Sans produits laitiers, Riche en fibres, Faible en glucides, À base de plantes, Végétalien, Végétarien
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression
cuisine icon Mots-clés
15-30 min, 4-6 servings, chili powder, chipotle, contributed, cook 5 min, dairy free, easy, fire-roasted diced tomatoes, garlic, green chiles, high fibre, jalapeno, low carb, main course, modern, olive oil, onion, pinto beans, plant-based, prep 15 min, pressure cook, salt, tempeh, vegan, vegetable broth, vegetarian, water

prep icon Temps de préparation
15 minutes
cook icon Temps de cuisson
5 minutes

serving icon Portions
4 à 6 portions
Ingrédients
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 1/2 tasse de bouillon de légumes
  • 8 onces de tempeh
  • 15 onces de haricots pinto
  • 1 petit piment jalapeño
  • 4 à 5 onces de piments verts
  • 14 onces de tomates en dés rôties au feu
  • 1 1/2 tasse d'eau
  • 1/2 à 1 cuillère à café de poudre de chili
  • 1/2 cuillère à café de chipotle
  • 1/2 cuillère à café de sel
Instructions
  • Faites chauffer l'huile d'olive dans un Instant Pot ou un multicuiseur, sans couvercle, en mode « sauter » (réglage normal). Ajoutez l'oignon et l'ail et faites revenir environ 3 minutes.
  • Ajoutez le tempeh coupé en quartiers et 120 ml de bouillon dans la casserole. Faites revenir et émiettez le tempeh à l'aide d'une cuillère en bois. Laissez reposer le couvercle sur la casserole pendant 5 minutes. (Ajoutez du bouillon de légumes si nécessaire pour éviter que le tempeh n'attache.)
  • Pendant ce temps, dans un petit bol, ajoutez 120 ml de haricots pinto et tous les jalapeños coupés en dés. Écrasez-les avec un presse-purée ou une fourchette.
  • Continuez à remuer, à faire sauter et à émietter le tempeh jusqu'à ce qu'il ressemble à de petits haricots blancs (ou à des miettes de viande). Transférez la purée de haricots dans la casserole et, à l'aide d'un presse-purée, écrasez-la avec le tempeh.
  • Ajoutez les haricots entiers restants, les piments verts, les tomates, l'eau, la poudre de chili (si vous en utilisez) et le bouillon de légumes restant dans la casserole, en mélangeant bien.
  • Couvrez la casserole, positionnez la poignée d'évacuation de la vapeur sur « fermeture », sélectionnez la fonction manuelle, placez le bouton de l'autocuiseur sur « basse pression » et programmez 5 minutes. Une fois la cuisson terminée, laissez la vapeur s'échapper naturellement.
Soupe (ou ragoût) de haricots frits et de tempeh image 1
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