15-30 min4-6 servingsAmerican

Soupe (ou ragoût) de haricots frits et de tempeh

By Champs JL

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4 à 6 portions

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15 à 30 minutes

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Facile

Refried Bean and Tempeh Soup (or Stew)
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Recipe Details

Cours: Plats principaux

Difficulté: Facile

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 5 minutes

Durée totale: 15 à 30 minutes

Technique de cuisson: Cuisson sous pression

Cuisine: Moderne

Régime: Sans produits laitiers, Riche en fibres, Faible en glucides, À base de plantes, Végétalien, Végétarien

Rendement: 4 à 6 portions

Ingredients

  • 1 cuillère à café d'huile d'olive
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 1/2 tasse de bouillon de légumes
  • 8 onces de tempeh
  • 15 onces de haricots pinto
  • 1 petit piment jalapeño
  • 4 à 5 onces de piments verts
  • 14 onces de tomates en dés rôties au feu
  • 1 1/2 tasse d'eau
  • 1/2 à 1 cuillère à café de poudre de chili
  • 1/2 cuillère à café de chipotle
  • 1/2 cuillère à café de sel
Cette soupe copieuse peut être aussi épicée que vous le souhaitez : ajoutez simplement plus ou moins de jalapeño, de piments verts et de piments. Vous êtes également maître de la texture. Telle qu'elle est écrite, cette recette a tendance à ressembler davantage à une soupe lorsqu'elle est chaude. Le lendemain ? Elle est plus épaisse. Mais vous pouvez la rendre plus épaisse immédiatement : écrasez 250 ml de haricots frits et utilisez 170 ml à 250 ml d'eau au lieu de 350 ml. Quoi qu'il en soit, si vous cherchez un bol de soupe qui vous donne l'impression d'être un repas complet, avec une touche de piquant, vous allez adorer celle-ci.

INSTRUCTIONS

  1. Faites chauffer l'huile d'olive dans un Instant Pot ou un multicuiseur, sans couvercle, en mode « sauter » (réglage normal). Ajoutez l'oignon et l'ail et faites revenir environ 3 minutes.
  2. Ajoutez le tempeh coupé en quartiers et 120 ml de bouillon dans la casserole. Faites revenir et émiettez le tempeh à l'aide d'une cuillère en bois. Laissez reposer le couvercle sur la casserole pendant 5 minutes. (Ajoutez du bouillon de légumes si nécessaire pour éviter que le tempeh n'attache.)
  3. Pendant ce temps, dans un petit bol, ajoutez 120 ml de haricots pinto et tous les jalapeños coupés en dés. Écrasez-les avec un presse-purée ou une fourchette.
  4. Continuez à remuer, à faire sauter et à émietter le tempeh jusqu'à ce qu'il ressemble à de petits haricots blancs (ou à des miettes de viande). Transférez la purée de haricots dans la casserole et, à l'aide d'un presse-purée, écrasez-la avec le tempeh.
  5. Ajoutez les haricots entiers restants, les piments verts, les tomates, l'eau, la poudre de chili (si vous en utilisez) et le bouillon de légumes restant dans la casserole, en mélangeant bien.
  6. Couvrez la casserole, positionnez la poignée d'évacuation de la vapeur sur « fermeture », sélectionnez la fonction manuelle, placez le bouton de l'autocuiseur sur « basse pression » et programmez 5 minutes. Une fois la cuisson terminée, laissez la vapeur s'échapper naturellement.

À propos du chef

JL Fields

JL Fields

JL Fields is a vegan chef, National Board-certified Health and Wellness Coach (NBC-HWC), Certified Nutrition Coaching (PN1-NC), Certified Specialist in Coaching Dietary Strategies (plant-based, macros-based, and intermittent fasting), RYT 200 Yoga Teacher, Master Vegan Lifestyle Coach & Educator, and chef consultant to food, health, and wellness brands. She is a coach people leader for a digital health company and the Advanced Wellness Coaching instructor at Rocky Mountain University of Health Professions. Fields is the author of six books - The Complete Plant-Based Diet, Vegan Baking for Beginners, Fast & Easy Vegan Cookbook, Vegan Meal Prep, The Vegan Air Fryer, and Vegan Pressure Cooking - and co-author of The Main Street Vegan Academy Cookbook with Victoria Moran and Vegan for Her with Virginia Messina. She provides health, well-being, vegan nutrition, and mindfulness coaching and cooking lessons - as well as private yoga lessons - online (Zoom) and in person (Colorado Springs). She provides career consulting for health and wellness coaches, chefs, and other professionals who want to develop their coaching practice.

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