Poires mijotées au vin rouge
6 portions
INSTRUCTIONS
- Pelez les poires en laissant les queues. Versez la bouteille de vin dans l'autocuiseur.
- Ajoutez la feuille de laurier, les clous de girofle, la cannelle, le gingembre et le sucre. Mélangez bien pour dissoudre.
- Ajoutez les poires dans l’autocuiseur et fermez et verrouillez le couvercle.
- Allumez le feu à haute pression et lorsque la casserole atteint la pression, baissez le feu au minimum et commencez à compter 5 à 7 minutes de temps de cuisson à haute pression .
- Une fois le temps écoulé, ouvrez l'autocuiseur avec la méthode de libération naturelle : retirez l'autocuiseur du feu et attendez que la pression redescende d'elle-même (environ 10 minutes ). Une fois le temps de cuisson écoulé, comptez 10 minutes de temps d'ouverture naturelle. Ensuite, relâchez la pression. Une fois le temps de cuisson écoulé, comptez 10 minutes de temps d'ouverture naturelle. Ensuite, relâchez lentement le reste de la pression à l'aide de la valve.
- Retirez les poires avec précaution à l’aide de pinces ou de deux cuillères.
- Réservez les poires et remettez l'autocuiseur sur le feu, sans le couvercle, pour réduire le liquide de cuisson au tiers de la quantité initiale.
- Arrosez les poires de sirop, décorez d'herbes et servez à température ambiante ou frais.
- Si vous les préparez à l'avance, réfrigérez les poires dans le sirop de cuisson.
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À propos du chef
Laura Pazzaglia
Laura Pazzaglia is the founder of the Hip Pressure Cooking website. She's an industry-recognized expert in pressure cookery serving the last decade as a consultant for manufacturers in Europe and America and performing demonstrations worldwide. Laura does more than write and test recipes, her books and articles explore the mechanics of pressure cooking, how ingredients react under pressure and the nutritional benefits of pressure cooking- one of her articles is cited in scientific literature. She has appeared in several infomercials and pressure cooker demonstration videos. But, mostly, she prefers giving classes and live product demonstrations where cooks can taste the benefits of pressure cooking. She produced a free video series using the Instant Pot, Pressure Cooking School, to reach and teach more cooks the ease of pressure cookery. Currently, Laura lives in Italy near Rome and travels frequently to the United States and Europe to share her passion for kitchen technology. She holds a green belt in Goshin Do (Shotokan Karate specialty) and when not cooking or writing she is defending and attacking her way to a black belt. Previously, she spent about 15 years as an information technology professional in San Francisco and California's Silicon Valley.
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