Poires mijotées au vin rouge

By: Laura Pazzaglia

Red Wine Stewed Pears
cuisine icon Technique de cuisson
Haute pression
cuisine icon Mots-clés
(the spice), 6 servings, bay laurel leaf, cook 9 min, firm pears, fruits, high pressure, mint, of ginger or 1 piece of fresh ginger, or 1 tsp (5 ml) of cinnamon, oregano or basil (optional), peeled, prep 5 min, sage, sugar, tannic red wine like sangiovese or barbaresco, tarty

prep icon Temps de préparation
5 minutes
cook icon Temps de cuisson
9 minutes

serving icon Portions
6 portions
Ingrédients
  • 6 poires fermes, pelées
  • 1 bouteille de vin rouge - un vin rouge sec, acidulé et tannique comme le Sangiovese ou le Barbaresco
  • 1 feuille de laurier
  • 4 clous de girofle (l'épice)
  • 1 bâton ou 1 cuillère à café (5 ml) de cannelle
  • 1 cuillère à café (5 ml) de gingembre ou 1 morceau de gingembre frais
  • 2 tasses (500 ml) de sucre
  • 1 bouquet d'herbes pour la décoration sauge, menthe, origan ou basilic (facultatif)
Instructions
  • Pelez les poires en laissant les queues. Versez la bouteille de vin dans l'autocuiseur.
  • Ajoutez la feuille de laurier, les clous de girofle, la cannelle, le gingembre et le sucre. Mélangez bien pour dissoudre.
  • Ajoutez les poires dans l’autocuiseur et fermez et verrouillez le couvercle.
  • Allumez le feu à haute pression et lorsque la casserole atteint la pression, baissez le feu au minimum et commencez à compter 5 à 7 minutes de temps de cuisson à haute pression .
  • Une fois le temps écoulé, ouvrez l'autocuiseur avec la méthode de libération naturelle : retirez l'autocuiseur du feu et attendez que la pression redescende d'elle-même (environ 10 minutes ). Une fois le temps de cuisson écoulé, comptez 10 minutes de temps d'ouverture naturelle. Ensuite, relâchez la pression. Une fois le temps de cuisson écoulé, comptez 10 minutes de temps d'ouverture naturelle. Ensuite, relâchez lentement le reste de la pression à l'aide de la valve.
  • Retirez les poires avec précaution à l’aide de pinces ou de deux cuillères.
  • Réservez les poires et remettez l'autocuiseur sur le feu, sans le couvercle, pour réduire le liquide de cuisson au tiers de la quantité initiale.
  • Arrosez les poires de sirop, décorez d'herbes et servez à température ambiante ou frais.
  • Si vous les préparez à l'avance, réfrigérez les poires dans le sirop de cuisson.
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