Curry de courge musquée aux lentilles rouges

By: Richa Hingle

Red Lentil Butternut Squash Curry
cuisine icon Cours
Dîner, Plat principal
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
15 à 30 minutes
cuisine icon Régime
Sans gluten, Sans noix, Sans soja, Végétalien, Végétarien
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression, Sauté
cuisine icon Mots-clés
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prep icon Temps de préparation
10 minutes
cook icon Temps de cuisson
20 minutes

serving icon Portions
4 portions
Ingrédients
  • 1 cuillère à café d'huile de carthame ou de tournesol
  • 1/2 cuillère à café de graines de moutarde noire
  • 1/2 oignon rouge de taille moyenne
  • 1 morceau de gingembre frais
  • 4 gousses d'ail
  • 1 piment vert fort
  • 3/4 cuillère à café plus une pincée de sel
  • 1/2 cuillère à café de curcuma moulu
  • 1/2 cuillère à café de garam masala ou de poudre de curry
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu ou de poivre de Cayenne
  • 1 tasse de grosses tomates
  • 3/4 tasse d'eau
  • 12 oz de courge musquée ou de citrouille non cuite
  • 1 boîte de lait de coco non sucré
  • 1/3 tasse de lentilles rouges séchées et fendues
  • 3 à 4 oz de jeunes pousses d'épinards
  • coriandre fraîche hachée
  • flocons de piment rouge
  • jus de citron vert fraîchement pressé
Instructions
  • Préchauffez l'Instant Pot en sélectionnant le mode Sauté. Faites chauffer l'huile dans la casserole préchauffée pendant quelques secondes, puis ajoutez les graines de moutarde et laissez cuire environ 30 secondes, ou jusqu'à ce qu'elles commencent à crépiter. Ajoutez l'oignon, le gingembre, l'ail, le piment et une pincée de sel, et faites cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 2 minutes. Incorporez le curcuma, le garam masala et le poivre noir, puis faites cuire 30 secondes. Ajoutez la tomate et 60 ml d'eau, puis faites cuire, en remuant de temps en temps pour éviter qu'elle n'attache, jusqu'à ce que la tomate soit tendre, environ 2 minutes. Ajoutez la courge butternut, le lait de coco, les 3/4 de cuillère à café de sel restantes et les 120 ml d'eau restants. Ajoutez les lentilles, remuez bien et grattez le fond pour décoller les morceaux de tomate. Sélectionnez le mode Annuler.
  • Verrouillez le couvercle en place, réglez le bouton de décompression sur Scellage, sélectionnez le réglage Cuisson sous pression/Manuel à haute pression et réglez le temps de cuisson sur 3 minutes.
  • Une fois la cuisson terminée, réglez délicatement le bouton de décompression de la position « Scellage » à la position « Ventilation » pour une libération rapide . Ouvrez le couvercle et incorporez les épinards pour les faire fondre. Goûtez l'assaisonnement et rectifiez si nécessaire.
  • Garnir de jus de citron vert, de flocons de piment rouge et de coriandre. Servir sur du riz, du pain plat végétalien ou des petits pains frais végétaliens.
Notes
  • VARIATIONS Remplacez d’autres légumes robustes, comme les haricots verts, les aubergines, les courges d’hiver ou les courges opo par la courge musquée. Si vous doublez la recette, utilisez 1 1/4 tasse (295 ml) d’eau. Utilisez de l'eau à la place du lait de coco pour un curry moins riche, plus proche du dal.
  • PAR PORTION (sans garniture) Calories 212, matières grasses totales 10 g, matières grasses saturées 7 g, sodium 506 mg, glucides 27 g, fibres 7 g, sucre 4 g, protéines 7 g.
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