Curry de courge musquée aux lentilles rouges

INSTRUCTIONS

1. Préchauffez l'Instant Pot en sélectionnant le mode Sauté. Faites chauffer l'huile dans la casserole préchauffée pendant quelques secondes, puis ajoutez les graines de moutarde et laissez cuire environ 30 secondes, ou jusqu'à ce qu'elles commencent à crépiter. Ajoutez l'oignon, le gingembre, l'ail, le piment et une pincée de sel, et faites cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 2 minutes. Incorporez le curcuma, le garam masala et le poivre noir, puis faites cuire 30 secondes. Ajoutez la tomate et 60 ml d'eau, puis faites cuire, en remuant de temps en temps pour éviter qu'elle n'attache, jusqu'à ce que la tomate soit tendre, environ 2 minutes. Ajoutez la courge butternut, le lait de coco, les 3/4 de cuillère à café de sel restantes et les 120 ml d'eau restants. Ajoutez les lentilles, remuez bien et grattez le fond pour décoller les morceaux de tomate. Sélectionnez le mode Annuler.
2. Verrouillez le couvercle en place, réglez le bouton de décompression sur Scellage, sélectionnez le réglage Cuisson sous pression/Manuel à haute pression et réglez le temps de cuisson sur 3 minutes.
3. Une fois la cuisson terminée, réglez délicatement le bouton de décompression de la position « Scellage » à la position « Ventilation » pour une libération rapide . Ouvrez le couvercle et incorporez les épinards pour les faire fondre. Goûtez l'assaisonnement et rectifiez si nécessaire.
4. Garnir de jus de citron vert, de flocons de piment rouge et de coriandre. Servir sur du riz, du pain plat végétalien ou des petits pains frais végétaliens.