Haricots frits

By: Laura Pazzaglia

Re-fried Beans
cuisine icon Cours
Plat de légumes
cuisine icon Technique de cuisson
Haute pression
cuisine icon Mots-clés
(500 ml) dry borlotti or pinto, 6-8 servings, beans, chipotle powder, cook 10 min, cumin, cups (500 ml) water, high pressure, onion chopped, prep 5 min, salt, soaked, stems & leaves divided & chopped, vegetable dish, vegetable oil

prep icon Temps de préparation
5 minutes
cook icon Temps de cuisson
10 minutes

serving icon Portions
6 à 8 portions
Ingrédients
  • 1 c. à soupe (15 ml) d'huile végétale
  • 1 oignon haché
  • 1 bouquet de tiges et de feuilles de coriandre (ou de persil) divisées et hachées
  • ¼ c. à thé (1 ml) de poudre de chipotle
  • ½ c. à thé (2 ml) de cumin
  • 2 tasses (500 ml) de haricots borlotti ou pinto secs, trempés
  • 2 tasses (500 ml) d'eau
  • 1 c. à thé (5 ml) de sel
Instructions
  • Dans l'autocuiseur préchauffé, à feu moyen sans couvercle, ajoutez l'huile et faites revenir l'oignon, les tiges de persil, le chipotle et le cumin jusqu'à ce que les oignons commencent à ramollir.
  • Ajoutez les haricots et l’eau.
  • Fermez et verrouillez le couvercle. Augmentez le feu à vif et, lorsque l'autocuiseur atteint la pression, baissez le feu au minimum nécessaire pour maintenir la pression. Laissez cuire 7 à 10 minutes à haute pression .
  • Ouvrez avec la méthode de libération naturelle - déplacez l'autocuiseur vers un brûleur froid et attendez que la pression baisse d'elle-même (environ 10 minutes ).
  • Retirez une bonne cuillère à soupe de haricots (pour la garniture) et saupoudrez le reste dans la cocotte avec du sel, puis écrasez-les à l'aide d'un presse-purée jusqu'à obtenir la consistance désirée.
  • Servir saupoudré de haricots entiers, de persil et d'une cuillerée facultative de crème sure (ou de yaourt nature au lait entier).
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