(500 ml) dry borlotti or pinto6-8 servingsbeans

Haricots frits

By Laura Pazzaglia

6 à 8 portions

Recipe Details

Temps de préparation: 5 minutes

Temps de cuisson: 10 minutes

Technique de cuisson: Haute pression

Rendement: 6 à 8 portions

Ingredients

1 c. à soupe (15 ml) d'huile végétale
1 oignon haché
1 bouquet de tiges et de feuilles de coriandre (ou de persil) divisées et hachées
¼ c. à thé (1 ml) de poudre de chipotle
½ c. à thé (2 ml) de cumin
2 tasses (500 ml) de haricots borlotti ou pinto secs, trempés
2 tasses (500 ml) d'eau
1 c. à thé (5 ml) de sel

Toute la saveur sans la friture !

INSTRUCTIONS

Dans l'autocuiseur préchauffé, à feu moyen sans couvercle, ajoutez l'huile et faites revenir l'oignon, les tiges de persil, le chipotle et le cumin jusqu'à ce que les oignons commencent à ramollir.
Ajoutez les haricots et l’eau.
Fermez et verrouillez le couvercle. Augmentez le feu à vif et, lorsque l'autocuiseur atteint la pression, baissez le feu au minimum nécessaire pour maintenir la pression. Laissez cuire 7 à 10 minutes à haute pression .
Ouvrez avec la méthode de libération naturelle - déplacez l'autocuiseur vers un brûleur froid et attendez que la pression baisse d'elle-même (environ 10 minutes ).
Retirez une bonne cuillère à soupe de haricots (pour la garniture) et saupoudrez le reste dans la cocotte avec du sel, puis écrasez-les à l'aide d'un presse-purée jusqu'à obtenir la consistance désirée.
Servir saupoudré de haricots entiers, de persil et d'une cuillerée facultative de crème sure (ou de yaourt nature au lait entier).

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À propos du chef

Laura Pazzaglia

Laura Pazzaglia is the founder of the Hip Pressure Cooking website. She's an industry-recognized expert in pressure cookery serving the last decade as a consultant for manufacturers in Europe and America and performing demonstrations worldwide. Laura does more than write and test recipes, her books and articles explore the mechanics of pressure cooking, how ingredients react under pressure and the nutritional benefits of pressure cooking- one of her articles is cited in scientific literature. She has appeared in several infomercials and pressure cooker demonstration videos. But, mostly, she prefers giving classes and live product demonstrations where cooks can taste the benefits of pressure cooking. She produced a free video series using the Instant Pot, Pressure Cooking School, to reach and teach more cooks the ease of pressure cookery. Currently, Laura lives in Italy near Rome and travels frequently to the United States and Europe to share her passion for kitchen technology. She holds a green belt in Goshin Do (Shotokan Karate specialty) and when not cooking or writing she is defending and attacking her way to a black belt. Previously, she spent about 15 years as an information technology professional in San Francisco and California's Silicon Valley.

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