Ratatouille aux olives noires et au quinoa

By: Livre de recettes pour un ventre plat instantané par Patricia Gilroy

Ratatouille with Black Olives and Quinoa
cuisine icon Cuisine
Moderne
cuisine icon Cours
Plat principal
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
moins de 15 min
cuisine icon Régime
Faible en glucides, Faible en gras, Faible teneur en sodium, Végétalien, Végétarien
cuisine icon Technique de cuisson
Sauté, Vapeur
cuisine icon Mots-clés
2 servings, balsamic vinegar, black olives, contributed, cook 10 min, cooked quinoa, diced tomatoes, easy, eggplant, garlic, green bell pepper, Instant Flat Belly Cookbook by Patricia Gilroy, less than 15 min, low carb, low fat, low sodium, main course, modern, olive oil, prep 5 min, red bell pepper, red onion, sauté, steam, torn basil leaves, vegan, vegetarian, zucchinis

prep icon Temps de préparation
5 minutes
cook icon Temps de cuisson
10 minutes

serving icon Portions
2 portions
Ingrédients
  • 5 cuillères à café d'huile d'olive
  • 1 aubergine
  • 1/2 oignon rouge moyen
  • 2 gousses d'ail
  • 1/2 poivron rouge
  • 1/2 poivron vert
  • 2 courgettes
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 14,5 onces de tomates en dés
  • 1/2 tasse de quinoa cuit
  • 10 olives noires
  • 1/4 tasse de feuilles de basilic déchirées
Instructions
  • Allumez l'Instant Pot®. Choisissez le programme Sauté et le réglage Normal. Une fois à température, ajoutez 2 cuillères à café d'huile d'olive.
  • Ajoutez l'aubergine et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, retirez-la et réservez.
  • Ajoutez le reste d'huile, l'oignon, l'ail, les poivrons et les courgettes. Laissez cuire 3 minutes en remuant constamment.
  • Ajoutez le vinaigre balsamique. Laissez cuire une minute, puis ajoutez les tomates. Fermez le couvercle et laissez l'air s'échapper. Passez au programme Vapeur et réglez sur Normal. Réglez le temps sur 3 minutes.
  • Relâchez rapidement la pression selon les instructions du fabricant puis laissez reposer 2 minutes.
  • Retirer la moitié de la ratatouille. Laisser refroidir, puis conserver au réfrigérateur pour le dîner.
  • Incorporer le quinoa et les olives au reste de ratatouille. Servir garni de feuilles de basilic, si désiré.
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