Carré d'agneau

By: Ruth McCusker

Rack of Lamb
cuisine icon Cuisine
Moderne
cuisine icon Cours
Dîner, Plat principal
cuisine icon Difficulté
Moyen
cuisine icon Durée
30 à 60 minutes
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression, Sauté
cuisine icon Mots-clés
2 people, 30-60 min, avocado or olive oil, beef or chicken broth, chopped fresh rosemary, chopped fresh thyme, cold butter, contributed, cook 30 min, dinner, garlic, main course, medium, modern, prep 1 min, pressure cook, rack of lamb, red wine, Ruth McCusker, salt and pepper, sauté

prep icon Temps de préparation
1 min
cook icon Temps de cuisson
30 minutes

serving icon Portions
2 personnes
Ingrédients
  • 2 gousses d'ail
  • 1 carré d'agneau de 1,25 lb
  • Sel et poivre
  • 2 cuillères à café d'huile d'avocat ou d'olive
  • 3/4 tasse de bouillon de bœuf ou de poulet
  • 1/4 tasse de vin rouge
  • 1/4 cuillère à café de romarin frais haché
  • 1/4 cuillère à café de thym frais haché
  • 1 à 2 cuillères à soupe de beurre froid
Instructions
  • Appuyez sur « Sauté » sur l'Instant Pot et, pendant que l'autocuiseur chauffe, coupez une gousse d'ail en deux et frottez-la sur l'agneau. Salez et poivrez. Émincez ou hachez les gousses d'ail et les herbes. Lorsque l'écran affiche « Chaud » , ajoutez l'huile et l'agneau, côté gras vers le bas.
  • Faites-le bien dorer, puis transférez-le dans une assiette et appuyez sur Annuler . Versez le bouillon et le vin, si vous en utilisez, dans la casserole. Déglacez la casserole : remuez les sucs de cuisson. Ajoutez l'ail et les herbes et remettez l'agneau, côtes vers le bas. Les os des côtes serviront de dessous-de-plat.
  • Fermez la marmite, réglez la valve sur « Scellage » et appuyez sur « Cuisson sous pression » (ou « Manuel »). Utilisez les boutons +/- pour atteindre une minute . Une. Cela produira une viande mi-saignante.
  • Lorsque le bip sonore retentit, laissez reposer 12 minutes pour une évacuation naturelle de la pression . Appuyez ensuite sur Annuler et positionnez la valve sur Évacuation pour évacuer la pression restante. Lorsque la goupille retombe, ouvrez la cocotte, transférez l'agneau dans une assiette et recouvrez-le de papier aluminium. Laissez reposer 5 à 10 minutes pendant que vous préparez la sauce.
  • Appuyez sur « Sauté » et portez le bouillon à ébullition. Laissez réduire jusqu'à environ 120 ml. Ajoutez les cubes de beurre un à un en fouettant vigoureusement pour émulsionner la sauce. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
  • Découpez l'agneau en côtelettes et dressez-les avec un filet de sauce sur chaque portion.
Notes
  • Les boutons de cuisson sous pression et manuel sont interchangeables.
Précédent Suivant
Voir tout

La VIE se passe dans la cuisine !

Rejoignez la famille et améliorez l'heure des repas en un instant !

Préparez-vous à cuisiner !
Retour en haut
© 2025 Instant Brands. Commerce électronique propulsé par Shopify.