Pouding au pain à la citrouille avec sauce pomme-vanille

INSTRUCTIONS

1. Enduire un moule à charnière antiadhésif de 7 pouces d’un enduit à cuisson.
2. Dans un grand bol, fouetter le lait, les œufs, le potiron, 60 ml de sucre, 2 cuillères à soupe de beurre léger, les épices pour tarte à la citrouille, 1 cuillère à café d'extrait de vanille et le sel jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajouter les cubes de pain et remuer pour bien les enrober. Laisser reposer 10 minutes, en remuant de temps en temps, pour que le pain absorbe le mélange de lait. Verser la pâte dans le moule à charnière et appuyer dessus avec le dos d'une cuillère.
3. Versez l'eau et un dessous de plat dans l'Instant Pot. Couvrez entièrement le moule à charnière de papier aluminium. Formez une bande de papier aluminium en pliant un morceau de papier aluminium de 45 cm de long en deux dans le sens de la longueur. Placez le moule au centre de la bande et abaissez-le dans la casserole. Rabattez l'excédent de papier aluminium pour permettre au couvercle de bien fermer.
4. Fermez le couvercle, fermez la valve et réglez le bouton Cuisson manuelle/sous pression sur 40 minutes .
5. Laissez la pression s'évacuer naturellement pendant 10 minutes, puis rapidement. Lorsque la valve retombe, retirez délicatement le couvercle. Retirez le moule et faites-le pivoter délicatement à l'aide des extrémités du papier aluminium. Retirez le papier aluminium du moule à charnière et laissez refroidir 15 minutes.
6. Pendant ce temps, retirez le trépied et jetez l'eau de la casserole. Fouettez le jus de pomme et la fécule de maïs dans un petit bol. Appuyez sur le bouton Annuler et réglez sur Sauté . Appuyez ensuite sur le bouton Ajuster pour choisir « Plus » ou « Élevé ». Ajoutez le mélange de jus et la cuillère à soupe de sucre restante dans la casserole. Portez à ébullition et laissez bouillir 1 minute, ou jusqu'à épaississement, en remuant constamment. Retirez l'insert de l'Instant Pot et incorporez la cuillère à soupe de beurre léger restante et la cuillère à café d'extrait de vanille.
7. Coupez le pudding au pain en 8 quartiers et servez nappé de sauce.