Bols de burritos au porc effiloché

Instructions

Réglez l'Instant Pot sur Sauté et faites fondre le saindoux. Ajoutez les poivrons et l'oignon et faites revenir en remuant fréquemment pendant 2 minutes. Ajoutez l'ail, le cumin et le sel, puis mélangez bien. Appuyez sur Annuler.
Incorporer le porc effiloché et verser le bouillon. (Si votre viande est très sèche, ajouter 60 à 120 ml d'eau.) Refermer le couvercle et régler la soupape d'évacuation de la vapeur sur « Scellage ». Appuyer sur le bouton « Cuisson sous pression » ou « Manuel » et régler le temps de cuisson sur 1 minute.
Pendant que le porc cuit, commencez à assembler les burritos : répartissez la laitue et le chou équitablement dans quatre grands saladiers. Si vous le souhaitez, dans un petit bol, mélangez la crème fraîche et la salsa, puis réservez.
Lorsque l'Instant Pot émet un bip, placez délicatement la soupape d'évacuation de la vapeur sur la position « Ventilation » pour évacuer rapidement la pression. Une fois la soupape complètement relâchée, ouvrez le couvercle. Utilisez des pinces pour remuer la viande et les légumes.
À l'aide des pinces, déposez une généreuse portion de porc effiloché et de légumes sur chaque salade. Garnissez chacune de 2 cuillères à soupe de guacamole. Si vous avez mélangé la salsa et la crème fraîche, versez environ 2 cuillères à soupe de ce mélange sur chaque salade. Sinon, déposez simplement une cuillerée de chaque sur la salade. Enfin, parsemez de coriandre fraîche et servez.
Placez le reste de porc effiloché dans un plat de cuisson en Pyrex, en acier inoxydable ou en silicone adapté à votre Instant Pot. Versez 120 ml de bouillon sur le porc, sauf si vous l'avez conservé dans son jus de cuisson et qu'il est déjà bien humide. Couvrez le plat de cuisson avec un couvercle en silicone ou en métal. Sinon, utilisez du papier aluminium.
Versez 250 ml d'eau dans l'Instant Pot. Si votre grille/sous-plat en métal n'a pas de poignées, fabriquez une élingue. Placez la grille/sous-plat à l'intérieur et disposez l'élingue par-dessus de manière à ce que les deux extrémités soient relevées comme des poignées, puis posez le plat sur l'élingue et la grille.
Fermez le couvercle et sélectionnez la fonction Vapeur. Réglez le temps de cuisson sur 5 minutes.
Pendant que le porc se réchauffe, dans une poêle moyenne, faire fondre le saindoux à feu moyen. Ajouter les poivrons et l'oignon et faire revenir en remuant fréquemment pendant 3 minutes. Incorporer l'ail, le cumin et le sel et faire revenir 1 à 2 minutes supplémentaires. Retirer la poêle du feu.
Lorsque l'Instant Pot émet un bip, placez délicatement la soupape d'évacuation de la vapeur sur la position « Ventilation » pour évacuer rapidement la pression. Une fois la soupape complètement relâchée, ouvrez le couvercle. Utilisez la sangle pour retirer délicatement le porc.
Remuez le porc effiloché, puis, à l'aide de pinces, déposez une généreuse portion sur chaque salade. Garnissez chacune de 2 cuillères à soupe de guacamole. Si vous avez mélangé la salsa et la crème fraîche, versez environ 2 cuillères à soupe de ce mélange sur chaque salade. Sinon, déposez simplement une cuillerée de chaque sur la salade. Enfin, parsemez de coriandre fraîche et servez.
Dans un grand saladier, mélanger 60 ml d'huile d'avocat, le jus de citron vert et tous les assaisonnements. Ajouter le porc et remuer pour bien l'enrober. Laisser mariner à température ambiante 30 minutes ou couvrir et réfrigérer jusqu'à 8 heures.
Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, réglez l'Instant Pot sur Sauté et ajoutez les 2 cuillères à soupe d'huile d'avocat restantes. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez deux morceaux de porc et faites-les dorer 3 minutes. Retournez-les et faites-les dorer 3 minutes de l'autre côté. Retirez le porc doré et déposez-le sur une assiette. Répétez l'opération pour les deux autres morceaux. Réservez la marinade.
Versez le bouillon dans la marmite et grattez le fond à l'aide d'une cuillère en bois pour décoller les sucs de cuisson. Remettez le porc dans la marmite avec le jus accumulé dans l'assiette. Versez la marinade réservée sur le porc.
Appuyez sur Annuler. Fermez le couvercle et réglez la soupape d'évacuation de la vapeur sur « Scellage ». Appuyez sur le bouton « Cuisson sous pression » ou « Manuel » et réglez le temps de cuisson sur 90 minutes.
Lorsque l'Instant Pot émet un bip, laissez la pression se dissiper naturellement pendant 10 minutes, puis réglez délicatement la soupape d'évacuation de la vapeur sur « Ventilation ». Une fois complètement relâchée, ouvrez le couvercle. À l'aide de pinces, retirez délicatement les morceaux de porc un à un et déposez-les sur une planche à découper. À l'aide de deux fourchettes, effilochez la viande. Placez la viande effilochée dans un grand bol. Si vous le souhaitez, prélevez 60 ml de liquide de cuisson et incorporez-le au porc effiloché, en ajoutant du liquide petit à petit jusqu'à ce que le porc soit tendre à votre goût.
Étalez le porc effiloché sur une plaque de cuisson à rebords épais ou sur une lèchefrite. Arrosez d'un filet d'huile d'avocat. Placez une grille à environ 10 cm en dessous du feu et préchauffez le gril à feu doux. Placez la lèchefrite sous le gril jusqu'à ce que la viande soit dorée et que certains morceaux soient croustillants. Surveillez bien la cuisson. Mélangez avec des pinces avant de servir.

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