Épaule de porc portoricaine

By: Équipe culinaire Instant Pot

Puerto Rican Pork Shoulder
cuisine icon Cuisine
Amérique latine
cuisine icon Cours
Dîner, Déjeuner
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Technique de cuisson
Instant Pot, Instant Pot Duo Crisp, Instant Pot Pro, Instant Pot Pro Crisp, Couvercle Ultimate pour Instant Pot
cuisine icon Mots-clés
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serving icon Portions
6 à 8 portions
Ingrédients
  • 6 à 7 livres d'épaule de porc désossée, coupée en quartiers de 3 à 4 pouces
  • 2 oranges, pressées
  • 8 citrons verts, pressés
  • 1 petit oignon, haché grossièrement
  • 1 tasse de coriandre, tiges tendres et feuilles grossièrement hachées
  • 12 gousses d'ail hachées
  • 1 cuillère à soupe de cumin moulu
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • 2 cuillères à soupe d'origan séché
  • 2 cuillères à café de sel
  • 2 cuillères à café de poivre noir
Instructions
  • Réduisez en purée le jus d'orange, le jus de citron vert, l'oignon haché, la coriandre hachée, l'ail haché, le cumin, le paprika, l'origan, le sel et le poivre dans un mélangeur jusqu'à obtenir une consistance lisse.
  • Dans un grand saladier, bien enrober le porc de marinade. Couvrir d'un film plastique et réfrigérer au moins 4 heures , de préférence toute la nuit, mais jusqu'à 24 heures .
  • Préchauffez l'Instant Pot sur la fonction « Sauté » pendant 30 minutes . Lorsque le porc est prêt à cuire, retirez l'excédent de marinade et faites revenir chaque morceau pendant 5 à 6 minutes , ou jusqu'à ce que tous les côtés soient dorés. Ne surchargez pas la cocotte et procédez par lots si nécessaire.
  • Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger 120 ml de marinade restante avec 250 ml d'eau. Remettre tous les morceaux de porc dorés dans l'Instant Pot avec la nouvelle marinade.
  • Cuire sous pression à puissance maximale pendant 60 minutes . Laisser la vapeur s'évacuer naturellement pendant 15 à 20 minutes après la cuisson, puis actionner la soupape de vapeur pour évacuer rapidement la pression restante.
  • Retirez le porc de la cocotte et effilochez-le à la fourchette sur une assiette de service. Pendant ce temps, faites réduire le liquide restant dans la cocotte à découvert en mode Sauté pendant 10 à 15 minutes , ou jusqu'à ce que la sauce ait réduit de moitié.
  • Servez le porc effiloché avec la sauce, des chips de plantain, des quartiers de citron vert et du riz. Bon appétit !
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