Soupe minestrone au pesto

By: Bruce Weinstein et Mark Scarbrough

Pesto Minestrone Soup
cuisine icon Cuisine
Moderne
cuisine icon Cours
Soupe
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
15 à 30 minutes
cuisine icon Régime
Faible en glucides
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression maximale, Cuisson sous pression, Mitonner
cuisine icon Mots-clés
15-30 min, 6 servings, contributed, cook 8 min, easy, finely grated parmigiano-reggiano, large round red tomatoes, loosely packed fresh basil leaves, low carb, max pressure cook, medium carrots, medium celery ribs, medium garlic cloves, medium yellow onion, medium zucchini, modern, or gluten-free elbow macaroni, prep 10 min, pressure cook, red pepper flakes, roughly chopped walnuts, slow cook, soup, table salt, vegetable broth, white beans, whole-wheat

prep icon Temps de préparation
10 minutes
cook icon Temps de cuisson
8 minutes

serving icon Portions
6 portions
Ingrédients
  • 6 tasses de bouillon de légumes
  • 15 onces de haricots blancs
  • 4 grosses tomates rouges rondes
  • 1 oignon jaune moyen
  • 2 carottes moyennes
  • 2 côtes de céleri moyennes
  • 1 courgette moyenne
  • 1/2 tasse de feuilles de basilic frais légèrement tassées
  • 1/2 tasse de noix grossièrement hachées
  • 3 gousses d'ail moyennes
  • 1 cuillère à café de sel de table
  • 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge
  • 2 onces de macaronis coudés de blé entier ou sans gluten
  • 2 onces de Parmigiano-Reggiano finement râpé
Instructions
  • Mélangez le bouillon, les haricots, les tomates, l'oignon, les carottes, le céleri, les courgettes, le basilic, les noix, l'ail, le sel et les flocons de piment rouge dans la cocotte. Ajoutez les pâtes et fermez le couvercle.
  • Autocuiseur 1 Max en option Appuyez sur Cuisson sous pression à pression maximale pendant 6 minutes avec le réglage Maintien au chaud désactivé.
  • Option 2 Tous les autocuiseurs Appuyez sur Soupe/Bouillon ou Cuisson sous pression (Manuel) à haute pression pendant 8 minutes avec le réglage Maintien au chaud désactivé.
  • Option 3 Cuisson lente Appuyez sur l'option Cuisson lente à puissance élevée pendant 3 heures avec le réglage Maintien au chaud désactivé (ou activé pendant 2 heures maximum)
  • Si vous avez utilisé un réglage de cuisson sous pression, utilisez la méthode de libération rapide pour ramener la pression de la casserole à la normale.
  • Ouvrez le couvercle et ajoutez le fromage. Incorporez-le, placez le couvercle de travers sur la casserole et laissez reposer environ 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Notes
  • Au-delà • Vous devez réduire de moitié la recette pour une cuisinière de 3 litres. • Rendez la soupe moins acide en ajoutant jusqu’à 1 cuillère à soupe de sucre blanc granulé avec les légumes. • Remplacez les noix par 1/4 tasse de pignons de pin. • Remplacez les tranches de courgettes par 6 onces de courgettes en spirale. • Terminez les bols avec un filet d’huile d’olive fine et aromatique.
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