Œufs sous vide parfaits dans leur coquille

By: Bruce Weinstein et Mark Scarbrough

Perfect in-the-Shell Sous Vide Eggs
cuisine icon Cuisine
Moderne
cuisine icon Cours
Petit-déjeuner
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
1 à 2 heures
cuisine icon Régime
Céto, Faible en glucides, Faible en gras
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression maximale, Sous Vide
cuisine icon Mots-clés
1-2 hours, 1-6 eggs, breakfast, contributed, easy, eggs, keto, low carb, low fat, max pressure cook, modern, sous vide, water

serving icon Portions
1 à 6 œufs
Ingrédients
  • eau
  • 1 à 6 œufs
Instructions
  • Placez un trépied résistant à la chaleur dans l'Instant Pot Max. Remplissez d'eau le support aux deux tiers ou jusqu'au repère de remplissage maximum.
  • Réglez la machine sur la fonction SOUS VIDE. Réglez la minuterie sur 2 heures. Réglez la température selon les critères suivants :
  • 145°F pour les œufs à la coque avec des blancs à peine pris et des jaunes lâches et coulants
  • 150°F pour des œufs à la coque avec des blancs qui gardent leur forme et des jaunes qui sont mous en leur centre
  • 155°F pour les œufs à la coque avec des blancs et des jaunes bien fermes et une consistance confiturée et caramélisée, comme les œufs souvent placés dans le bouillon de ramen
  • 160°F pour les œufs durs avec des blancs fermes et des jaunes encore humides
  • 165°F pour les œufs durs avec des blancs fermes et des jaunes plus secs, meilleurs pour hacher dans une salade d'œufs
  • Refermez le couvercle et appuyez sur le bouton START.
  • Lorsque la machine atteint la température appropriée, retirez le couvercle et déposez les œufs sur le dessous de plat. (Une écumoire est idéale.) Refermez le couvercle (la valve sera ouverte par défaut) et laissez cuire pendant 1 heure. Les œufs seront prêts à ce moment-là. Vous pouvez toutefois les maintenir à la température programmée pendant 1 heure supplémentaire.
Notes
  • Au-delà • Pour la meilleure salade aux œufs, mélangez 4 à 6 œufs durs pelés et hachés avec 4 à 6 cuillères à soupe de mayonnaise ordinaire ou faible en gras, jusqu'à 1/4 tasse de céleri finement haché, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc, jusqu'à 2 cuillères à café de moutarde jaune, 1 cuillère à café de sucre blanc granulé, 1 cuillère à café de sel de table et 1/2 cuillère à café de poudre d'oignon.
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