Bœuf séché au poivre

By: Donna-Marie Pye

Peppered Beef Jerky
cuisine icon Cuisine
Moderne
cuisine icon Cours
Accompagnement
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
plus de 2 heures
cuisine icon Technique de cuisson
Déshydrater
cuisine icon Mots-clés
2-4 servings, air fryer recipe, beef jerky, coarsely cracked black pepper, contributed, cook 3 hour, dehydrate, easy, flank steak, garlic powder, modern, more than 2 hours, onion powder, prep 10 min, sealable freezer bag, seasoned salt, side dish, soy sauce, vortex plus, vortex plus recipes, worcestershire sauce

prep icon Temps de préparation
10 minutes
cook icon Temps de cuisson
3 heures

serving icon Portions
2 à 4 portions
Ingrédients
  • 1 lb de bifteck de flanc
  • 1/2 tasse de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
  • 2 cuillères à café de poivre noir grossièrement concassé
  • 1 cuillère à café de poudre d'oignon
  • 1 cuillère à café de sel assaisonné
  • 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
  • sac de congélation scellable
Instructions
  • Placez le bifteck de flanc dans un sac de congélation refermable et congelez pendant 1 à 2 heures pour raffermir la viande avant de la trancher.
  • Coupez le steak dans le sens contraire des fibres en lanières de 3 mm à 0,5 cm (1/8 à 1/4 po) d'épaisseur.
  • Dans un saladier, mélanger la sauce soja, la sauce Worcestershire, le poivre, la poudre d'oignon, le sel et la poudre d'ail. Ajouter les lanières de bœuf et mélanger pour bien les enrober de marinade. Réfrigérer à couvert 3 à 4 heures ou toute la nuit.
  • Retirez la viande et séchez-la. Répartissez les lanières de steak sur les deux plaques de cuisson, en une couche uniforme, en veillant à ce qu'elles ne se chevauchent pas.
  • Placez le bac collecteur au fond de la chambre de cuisson et insérez un plateau de cuisson en position supérieure et un en position centrale.
  • À l'aide du panneau d'affichage, sélectionnez Déshydrater , réglez la température sur 160 °F (70 °C) et réglez la durée sur 3 heures , puis appuyez sur Démarrer .
  • Après 1 heure 30, inversez les plateaux de cuisson de manière à ce que le plateau en position supérieure se déplace vers le milieu et que le plateau en position supérieure se déplace vers le haut.
  • Lorsque le programme de déshydratation est presque terminé, testez un morceau de viande séchée en le pliant à 90 degrés. Si de l'humidité s'échappe, prolongez la cuisson de 20 à 30 minutes. Si le morceau se plie, mais qu'il n'y a pas d'humidité, il est cuit. S'il se fissure et se casse, il est trop cuit.
Notes
  • Conseils : utilisez des morceaux de bœuf maigres pour la viande séchée. J'aime beaucoup la bavette, mais la noix de ronde, le haut ou le bas de ronde sont aussi de bonnes options et un peu plus économiques.
  • Coupez le bœuf en tranches aussi fines que possible. Pour une viande tendre, coupez-la dans le sens contraire des fibres ; pour une viande plus moelleuse, coupez-la dans le sens des fibres. Congeler le steak quelques heures permet de le trancher très finement.
  • Crédit image : gettyimages.com
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