Bœuf séché au poivre

INSTRUCTIONS

1. Placez le bifteck de flanc dans un sac de congélation refermable et congelez pendant 1 à 2 heures pour raffermir la viande avant de la trancher.
2. Coupez le steak dans le sens contraire des fibres en lanières de 3 mm à 0,5 cm (1/8 à 1/4 po) d'épaisseur.
3. Dans un saladier, mélanger la sauce soja, la sauce Worcestershire, le poivre, la poudre d'oignon, le sel et la poudre d'ail. Ajouter les lanières de bœuf et mélanger pour bien les enrober de marinade. Réfrigérer à couvert 3 à 4 heures ou toute la nuit.
4. Retirez la viande et séchez-la. Répartissez les lanières de steak sur les deux plaques de cuisson, en une couche uniforme, en veillant à ce qu'elles ne se chevauchent pas.
5. Placez le bac collecteur au fond de la chambre de cuisson et insérez un plateau de cuisson en position supérieure et un en position centrale.
6. À l'aide du panneau d'affichage, sélectionnez Déshydrater , réglez la température sur 160 °F (70 °C) et réglez la durée sur 3 heures , puis appuyez sur Démarrer .
7. Après 1 heure 30, inversez les plateaux de cuisson de manière à ce que le plateau en position supérieure se déplace vers le milieu et que le plateau en position supérieure se déplace vers le haut.
8. Lorsque le programme de déshydratation est presque terminé, testez un morceau de viande séchée en le pliant à 90 degrés. Si de l'humidité s'échappe, prolongez la cuisson de 20 à 30 minutes. Si le morceau se plie, mais qu'il n'y a pas d'humidité, il est cuit. S'il se fissure et se casse, il est trop cuit.