Pizza blanche aux pêches et au prosciutto

Technique de cuisson

Mots-clés

1¾ tbsp (16 g) fresh, 2 servings, all-purpose flour, and pepper, baking, buffalo mozzarella balls, cornstarch for the crust, instant vortex, instant yeast, leaves, oil, olive oil, peaches, prosciutto or parma jam, reduction/glaze, table salt, valentine's day, warm water, white sugar

Portions

2 portions

Ingrédients

2 tasses (255 g) de farine tout usage
¾ c. à thé (5 g) de sel de table
⅓ c. à soupe (4 g) de levure instantanée, 1¾ c. à soupe (16 g) de levure fraîche
¾ tasse (175 g) d'eau tiède
¾ c. à soupe (10 g) d'huile d'olive
⅓ c. à soupe (5 g) de sucre blanc
Semoule ou fécule de maïs pour la croûte
4 pêches
4 tranches de jambon cru ou de confiture de Parme
2 boules de mozzarella de bufflonne
Sel et poivre
feuilles de basilic
Huile d'olive
Réduction/glaçage balsamique

Instructions

Mélanger la farine, le sel, le sucre et la levure dans un bol.
Faites un trou au centre et mettez l'eau tiède et l'huile d'olive.
Mélanger avec une cuillère ou une spatule en partant du centre en ajoutant progressivement la farine par les côtés.
Lorsque la cuillère ne vous aide plus à mélanger, incorporez la pâte à la main. À la fin, vous verrez qu'il vous faudra tout poser sur la table et mélanger un peu avec les mains, en pétrissant légèrement.
Si la pâte colle aux mains, ajoutez progressivement un peu de farine jusqu'à ce qu'elle se détache. N'en mettez pas trop, car si elle sèche beaucoup, elle lèvera moins facilement.
Pétrir la pâte pendant 30 minutes à la main ou 15 minutes au batteur avec le crochet à vitesse moyenne.
Divisez la pâte en deux. Formez une boule avec les deux portions et déposez-la sur un plateau ou une surface propre, en y ajoutant un peu de semoule ou de polenta pour éviter qu'elle ne colle. Placez ensuite un torchon humide par-dessus pour éviter que la pâte ne sèche.
Une fois levée, on étale la pâte avec les doigts sur une surface recouverte de semoule ou de polenta pour éviter qu'elle ne colle. On appuie d'abord avec les doigts en laissant un petit bord libre. On la retourne ensuite et on recommence.
Une fois étirée, déposez dessus les boules de mozzarella, cassées à la main en morceaux moyens. Par-dessus, disposez les pêches en tranches de 5 mm d'épaisseur. Terminez avec du prosciutto et un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
Retirez la base du panier de la friteuse et remettez-le en place en le refermant. À l'aide du panneau Instant Vortex, appuyez sur « Cuisson » , réglez le temps sur 6 minutes et la température sur 200 °C .
Pour réaliser cette pizza, nous vous recommandons le plateau à pizza Instant Vortex, qui peut vous aider à faciliter la cuisson.
Une fois la pizza préchauffée, transférez-la sur le fond du panier que vous avez retiré à l'aide d'une pelle à pizza. Remettez le fond dans le panier et refermez-le.
Une fois ce temps écoulé, recouvrez la pizza de papier aluminium et programmez-la pendant 6 minutes supplémentaires.
Au moment de la retirer, terminez avec le glaçage au basilic, à l'huile d'olive et au vinaigre balsamique. Répétez l'opération avec la deuxième pizza.