Dans un grand bol, ajouter les carottes, la farine, la levure chimique, la cannelle et la muscade. Bien mélanger.
Dans un bol séparé, battez les œufs et mélangez-les avec le beurre fondu, la vanille et la cassonade.
Ajoutez les ingrédients humides au mélange de carottes et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés.
Versez la pâte dans un moule à gâteau graissé de 10 x 10 pouces.
Assurez-vous que la grille est au niveau « Cuisson ». Sélectionnez « Cuisson » . Réglez la température à 190 °C et le temps de cuisson à 30 minutes . Une fois le four préchauffé, insérez le moule à gâteau dans le four.
Une fois le temps de cuisson terminé, retirez délicatement le gâteau sur une grille de refroidissement.
Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le recouvrir de glaçage.
Glaçage au fromage à la crème : Mélangez tous les ingrédients du glaçage au fromage à la crème dans un bol et battez avec un batteur à main jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.