Bœuf braisé à la bière et à la moutarde

INSTRUCTIONS

1. Assaisonnez le bœuf avec du sel et du poivre.
2. Ajoutez l'huile d'olive dans l'Instant Pot. À l'aide de l'écran, sélectionnez la fonction SAUTÉ et réglez sur PLUS ou ÉLEVÉ .
3. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez l'oignon, la carotte et le céleri dans la casserole et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, 3 à 4 minutes.
4. Ajoutez la poudre de moutarde, la pâte de tomate et l'ail et laissez cuire 1 à 2 minutes supplémentaires.
5. Ajoutez la bière brune et le thym dans la casserole et déglacez en utilisant une cuillère en bois pour gratter les morceaux bruns du fond de la casserole.
6. Incorporez le bœuf au mélange de légumes.
7. Éteignez la casserole en sélectionnant ANNULER , puis fixez le couvercle en vous assurant que l'évent est fermé.
8. À l'aide de l'écran, sélectionnez la fonction CUISSON MANUELLE ou CUISSON SOUS PRESSION *. Utilisez les touches +/- et programmez l'Instant Pot sur 40 minutes.
9. Une fois le temps écoulé, laissez la pression se relâcher naturellement pendant 10 minutes, puis relâchez rapidement la pression restante.
10. Retirez délicatement la viande de la marmite et placez-la sur une planche à découper, puis couvrez-la légèrement de papier d'aluminium.
11. Jetez les brins de thym. Utilisez un séparateur de graisse ou une cuillère pour écumer le mélange de légumes.
12. Utilisez un mixeur plongeant (ou un mixeur classique) pour mixer le mélange de légumes jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis incorporez la moutarde à l'ancienne. Rectifiez l'assaisonnement.
13. Servir le rôti de bœuf tranché nappé de sauce à la moutarde.