Stroganoff aux champignons

By: Richa Hingle

Mushroom Stroganoff
cuisine icon Cuisine
Moderne
cuisine icon Cours
Plat principal
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
15 à 30 minutes
cuisine icon Régime
Végétalien, Végétarien
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression, Sauté
cuisine icon Mots-clés
15-30 min, 4 servings, cashew butter, chopped fresh flat-leaf parsley, contributed, cook 25 min, dijon mustard, dried pasta, dried thyme, easy, freshly ground black pepper or red pepper flakes, freshly squeezed lemon juice, garlic cloves, main course, medium-size red onion, modern, mushroom or vegetable stock, mushrooms (white or cremini or a combination), prep 5 min, pressure cook, safflower or sunflower oil, salt, sauté, soy sauce, vegan, vegan parmesan cheese, vegan recipes, vegan worcestershire sauce, vegetarian, vegetarian recipes, white wine

prep icon Temps de préparation
5 minutes
cook icon Temps de cuisson
25 minutes

serving icon Portions
4 portions
Ingrédients
  • 2 cuillères à café d'huile de carthame ou de tournesol
  • 1/2 tasse d'oignon rouge de taille moyenne
  • 4 gousses d'ail
  • 10 oz de champignons (blancs ou cremini ou une combinaison)
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire végétalienne
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 1/2 cuillère à café de thym séché
  • 1/4 tasse de vin blanc
  • 2 1/2 tasses de bouillon de champignons ou de légumes
  • 2 1/2 tasses de pâtes sèches
  • 1/4 tasse de beurre de cajou
  • 2 cuillères à café de jus de citron fraîchement pressé
  • Poivre noir fraîchement moulu ou flocons de piment rouge
  • Parmesan végétalien
  • Persil plat frais haché
Instructions
  • Préchauffez l'Instant Pot en sélectionnant le mode Sauté . Faites chauffer l'huile dans la casserole préchauffée pendant quelques secondes, puis ajoutez l'oignon et l'ail et faites cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 2 minutes . Ajoutez les champignons et le sel et faites cuire en remuant pendant 3 à 5 minutes , ou jusqu'à ce que les champignons soient dorés sur la plupart des bords. Ajoutez la sauce soja, la sauce Worcestershire, la moutarde, le thym et le vin et faites cuire en remuant pendant 1 minute . Sélectionnez le mode Annuler .
  • Ajoutez le bouillon et mélangez bien. Ajoutez ensuite les pâtes et mélangez. Verrouillez le couvercle, réglez le bouton de décompression sur « Scellage » , sélectionnez le mode « Cuisson sous pression/Manuel » sur « Haute pression » et réglez le temps de cuisson sur 5 à 7 minutes , selon les pâtes utilisées (ou 1 minute de plus que la moitié du temps indiqué sur l’emballage).
  • Une fois le cycle de cuisson terminé, laissez la pression se relâcher naturellement pendant 2 minutes , puis réglez soigneusement le bouton de libération de pression de Scellage à Évacuation pour libérer toute pression restante.
  • Ouvrez le couvercle et incorporez le beurre de cajou et le jus de citron. Le beurre de cajou prendra environ une minute à se mélanger. Ajoutez le poivre noir et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
  • Servir chaud, garni de parmesan végétalien et de persil.
Notes
  • VARIATIONS Sans soja : voir la sauce Worcestershire sans soja (page 39) et n'utilisez pas l'alternative au tofu soyeux. Sans gluten : Utilisez des pâtes sans gluten. Sans noix : utilisez 1/4 tasse (60 g) de crème sure végétalienne ou de crème de noix de coco, ou 1/4 tasse (58 g) de tofu soyeux mélangé à la place des noix de cajou.
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