Ragoût de porc à la mongole

By: Bruce Weinstein et Mark Scarbrough

Mongolian-Style Pork Stew
cuisine icon Cuisine
Moderne
cuisine icon Cours
Dîner, Plat principal
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
30 à 60 minutes
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression maximale, Cuisson sous pression, Sauté
cuisine icon Mots-clés
30-60 min, 4 servings, Bruce Weinstein and Mark Scarbrough, contributed, cook 55 min, cornstarch, dinner, easy, frozen cut‑up bone‑in pork shoulder, frozen unseasoned mixed vegetables, honey, main course, max pressure cook, modern, peeled and minced fresh ginger, prep 5 min, pressure cook, regular or reduced-sodium soy sauce or tamari, sauté, unsweetened apple juice or cider, water

prep icon Temps de préparation
5 minutes
cook icon Temps de cuisson
55 min

serving icon Portions
4 portions
Ingrédients
  • 3/4 tasse de jus de pomme ou de cidre non sucré
  • 1/4 tasse de sauce soja ou de tamari ordinaire ou à teneur réduite en sodium
  • 1 1/2 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais pelé et haché
  • 1 épaule de porc avec os coupée et congelée
  • 1 lb de légumes mélangés surgelés non assaisonnés
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • 1 1/2 cuillère à soupe de fécule de maïs
Instructions
  • Mélangez le jus ou le cidre, la sauce soja ou le tamari, le miel et le gingembre dans un Instant Pot. Placez le bloc de viande de porc congelée dans le liquide (il peut reposer contre le bord de la marmite). Refermez le couvercle.
  • Option 1 Autocuiseur Max Appuyez sur Cuisson sous pression à pression maximale pendant 35 minutes avec le réglage Maintien au chaud désactivé.
  • Option 2 Tous les autocuiseurs Appuyez sur Viande/Ragoût ou Cuisson sous pression (Manuel) sur Haute pression pendant 40 minutes avec le réglage Maintien au chaud désactivé.
  • Utilisez la méthode de décompression rapide pour rétablir la pression normale. Déverrouillez le couvercle et ouvrez l'autocuiseur. Remuez le porc jusqu'à ce qu'il se brise en morceaux (ce qui est peut-être déjà le cas), puis ajoutez les légumes. Refermez le couvercle.
  • Appuyez sur Viande/Ragoût ou Cuisson sous pression (manuelle) à haute pression pendant 1 minute , en désactivant le mode Maintien au chaud. L'évent doit être fermé.
  • Utilisez la méthode de déblocage rapide pour rétablir la pression normale. Déverrouillez à nouveau le couvercle et ouvrez l'autocuiseur.
  • Appuyez sur le bouton SAUTÉ. Réglez la température sur MOYEN, NORMAL ou PERSONNALISÉ à 150 °C (300 °F) et réglez la minuterie sur 5 minutes .
  • Si vous le souhaitez, portez le liquide dans la casserole à frémissement en remuant de temps en temps. Pendant ce temps, fouettez l'eau et la fécule de maïs dans un petit bol ou une tasse à thé jusqu'à obtenir une consistance lisse. Lorsque le liquide frémit dans la casserole, incorporez cette préparation et poursuivez la cuisson en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 1 minute. Éteignez la fonction SAUTÉ et laissez reposer la casserole quelques minutes pour que la sauce prenne.
Notes
  • Au-delà • Pour un Instant Pot de 8 pintes, vous devez augmenter le cidre ou le jus à 1 1/4 tasse et augmenter l'épaule de porc avec os à 3 livres. • Servir le ragoût sur du riz cuit, blanc ou brun. Nous privilégions un riz à grain moyen, comme l'Arborio (blanc ou brun). • Ou essayez-le sur des nouilles de riz cuites et égouttées. • Garnir les portions d’oignons verts ou de ciboulette hachés, de feuilles de coriandre et/ou d’arachides salées hachées.
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