Mousse aux fruits rouges mélangés

By: La cuisine d'essai de l'Amérique

Mixed Berry Mousse
cuisine icon Cuisine
Moderne
cuisine icon Cours
Dessert
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
plus de 2 heures
cuisine icon Technique de cuisson
Mélangeur Ace
cuisine icon Mots-clés
4 people, ace blender, America's Test Kitchen, contributed, cook 40 min, cream cheese, dessert, easy, finely grated lemon zest, heavy cream, modern, more than 2 hours, pinch table salt, prep 5 min, sugar, thawed frozen blackberries, unflavored ­gelatin

prep icon Temps de préparation
5 minutes
cook icon Temps de cuisson
40 minutes

serving icon Portions
4 personnes
Ingrédients
  • 20 oz de mûres surgelées décongelées
  • 6 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
  • Une pincée de sel de table
  • 1 1/2 cuillère à café de gélatine sans saveur
  • 1/2 tasse de crème épaisse
  • 3 oz de fromage à la crème
Instructions
  • Mélanger les baies, 3 cuillères à soupe de sucre, le zeste de citron et le sel dans un bol et laisser reposer 30 minutes en remuant de temps en temps.
  • Filtrer les fruits rouges à travers une passoire fine au-dessus d'un bol séparé ; les transférer dans un mixeur Ace et réserver. Transférer 3 cuillères à soupe de jus égoutté dans un petit bol, saupoudrer de gélatine et laisser reposer jusqu'à ce qu'elle ramollisse, environ 5 minutes . Pendant ce temps, faire réduire le reste du jus au micro-ondes jusqu'à ce qu'il ne reste plus que 3 cuillères à soupe, pendant 4 à 5 minutes . Fouetter le mélange de gélatine et les 3 cuillères à soupe de sucre restantes dans le jus réduit jusqu'à dissolution complète.
  • Verrouillez le couvercle du mixeur, puis mixez les fruits rouges à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une consistance lisse, environ 30 secondes . Ajoutez le mélange de gélatine, la crème épaisse et le fromage frais dans le mixeur, remettez le couvercle et mixez à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une consistance homogène, environ 10 secondes . Augmentez la vitesse à haute et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse, environ 30 secondes , en raclant les parois du bol au besoin.
  • Répartir la mousse dans 4 assiettes individuelles. Couvrir d'un film plastique et réfrigérer jusqu'à ce que la préparation soit prise, au moins 4 heures ou jusqu'à 2 jours. Servir.
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