30-60 min6-8 servingsamerican

Côtes courtes à la Mississippienne

By Bruce Weinstein et Mark Scarbrough

6 à 8 portions

30 à 60 minutes

Facile

Recipe Details

Cours: Dîner, Plats principaux

Difficulté: Facile

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 45 min

Durée totale: 30 à 60 minutes

Technique de cuisson: Cuisson sous pression maximale, Cuisson sous pression

Cuisine: Américain, Américain

Rendement: 6 à 8 portions

Ingredients

1 tasse de bouillon de bœuf
16 onces de pepperoncini
1/2 tasse de beurre
1/2 tasse d'oignon haché surgelé
1/4 tasse de sauce Worcestershire
1 cuillère à café de sauge séchée
1/2 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
1/2 cuillère à café de cannelle moulue
8 côtes courtes de bœuf avec os surgelées

Bien que le rôti du Mississippi dans l'Instant Pot soit devenu un incontournable sur Internet sensation, nous aimerions vous proposer ce braisé beurré, salé et à l'ail pour congelé des côtes courtes dans une version plus savoureuse, sans tous ces produits chimiques et artificiels On les trouve dans les emballages de vinaigrettes et de sauces en poudre. Vous pourriez être surpris que ce plat ne prenne que 45 minutes une fois qu'il est sous pression. Parce que les côtes courtes sont congelées et qu'elles sont directement dans la sauce (en le refroidissant d'abord), le pot met beaucoup de temps à monter pression, jusqu'à 30 minutes. Mais c'est aussi le temps de cuisson, donc le temps court les côtes ont une grande longueur d'avance avant que le pot n'atteigne sa pleine pression. Vous verrez que les côtes courtes ici ne sont pas celles qui sont super longues Parfois vendus en supermarché. Si c'est tout ce que vous trouvez, donnez-les à le boucher et lui demander de les couper à la bonne taille. (Et pourquoi sont-ils (tu payes autant pour autant d'os ?)

INSTRUCTIONS

Dans un Instant Pot, mélanger le bouillon, les pepperoncini, le beurre, l'oignon, la sauce Worcestershire, la sauge, le piment de la Jamaïque et la cannelle. Ajouter les travers de porc surgelés en une seule couche (ou en les superposant le moins possible). Refermer le couvercle.
Option 1 Autocuiseur Max
Appuyez sur Cuisson sous pression à pression maximale pendant 40 minutes avec le réglage Maintien au chaud désactivé.
Option 2 Tous les autocuiseurs
Appuyez sur Viande/Ragoût ou Cuisson sous pression (manuelle) à haute pression pendant 45 minutes , en désactivant le mode Maintien au chaud. La vanne doit être fermée.
Une fois la cuisson terminée, éteignez l'autocuiseur et laissez-le revenir à sa pression naturelle pendant 10 minutes . Utilisez ensuite la méthode de décompression rapide pour évacuer la pression restante. Déverrouillez le couvercle et ouvrez la cocotte. Servez les travers de porc dans des bols, nappés de sauce.

Notes

Au-delà • Pour un Instant Pot de 8 pintes, vous devez augmenter le bouillon à 1 1/2 tasse. • La sauce est grasse (mais savoureuse). Si elle est trop forte pour vous, écumez-la avec une cuillère à couverts avant de servir, ou laissez-la simplement tremper dans du pain croustillant ou même de la purée de pommes de terre. Pour une sauce encore plus riche, retirez le bœuf et tous les légumes, en laissant la sauce dans la casserole. Portez la sauce à frémissement avec la fonction SAUTÉ à HAUTE intensité, PLUS ou PERSONNALISÉ à 200 °C. Faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce réduise de moitié, de 6 à 8 minutes. Ajoutez ensuite jusqu'à 250 ml de babeurre jusqu'à obtenir une consistance lisse et portez la sauce à ébullition. Porter à nouveau à ébullition. Laisser bouillir 2 minutes, puis éteindre la fonction SAUTÉ et retirer l'insert (chaud !) de la casserole.