Risotto aux petits pois et à la menthe

By: Michelle Fagone

Minty Pea Risotto
cuisine icon Cuisine
Moderne
cuisine icon Cours
Plat principal
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
15 à 30 minutes
cuisine icon Régime
Sans gluten
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression
cuisine icon Mots-clés
15-30 min, 4 servings, arborio rice, chicken broth, chopped fresh mint leaves, cloves garlic, contributed, cook 21 min, easy, fresh or frozen peas, gluten free, ground black pepper, lime zest, main course, medium shallots, Michelle Fagone, modern, prep 5 min, pressure cook, salt, unsalted butter

prep icon Temps de préparation
5 minutes
cook icon Temps de cuisson
21 min

serving icon Portions
4 portions
Ingrédients
  • 4 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 2 échalotes moyennes
  • 2 gousses d'ail
  • 1 1/2 tasse de riz Arborio
  • 4 tasses de bouillon de poulet
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1 cuillère à café de zeste de citron vert
  • 3/4 tasse de feuilles de menthe fraîche hachées
  • 1 tasse de petits pois frais ou surgelés
Instructions
  • Appuyez sur le bouton « Sauté » de l'Instant Pot®. Ajoutez le beurre et faites-le fondre 30 secondes. Ajoutez les échalotes et faites-les revenir 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient translucides. Ajoutez l'ail et le riz et laissez cuire une minute supplémentaire.
  • Ajoutez 250 ml de bouillon et remuez 3 minutes, jusqu'à ce que le riz l'absorbe. Ajoutez les 750 ml restants de bouillon, salez et poivrez. Fermez le couvercle.
  • Appuyez sur le bouton Cuisson manuelle ou Cuisson sous pression et réglez le temps de cuisson sur 10 minutes. Lorsque la minuterie émet un bip, laissez la pression se relâcher naturellement pendant 10 minutes. Relâchez rapidement toute pression supplémentaire jusqu'à ce que le flotteur retombe, puis déverrouillez le couvercle.
  • Incorporer le zeste de citron vert, la menthe et les petits pois. Chauffer 3 minutes jusqu'à ce que les petits pois soient bien chauds.
  • Répartissez le risotto dans quatre bols et servez chaud.
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