Mini tourtes à la dinde

Ces mini-pâtés à la dinde sont une façon délicieuse et réconfortante d'utiliser les restes de dinde de Thanksgiving. Cuisinés dans des pots à crème en Pyrex de 170 g, ces pâtés sont parfaitement proportionnés pour des portions individuelles. La recette allie une garniture crémeuse aux herbes à une pâte feuilletée dorée. Pour plus de sécurité, assurez-vous que tous les ingrédients utilisés vont au four.

INSTRUCTIONS

1. Réglez l'Instant Pot sur Sauté – Plus/Élevé . Ajoutez l'huile d'olive, les oignons et l'ail, et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 2 à 3 minutes . Ajoutez les carottes, le céleri, les petits pois, le romarin, le thym et le persil. Faites revenir 5 minutes , ou jusqu'à ce que les légumes soient légèrement tendres.
2. Incorporer la farine, le sel et le poivre, puis cuire 1 minute pour éliminer le goût amer de la farine. Incorporer progressivement le bouillon de poulet et le lait en remuant constamment jusqu'à obtenir une sauce crémeuse. Ajouter la dinde effilochée et bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement. Éteindre l'Instant Pot et laisser refroidir légèrement.
3. Étalez les fonds de tarte et utilisez le bord d'un pot à crème en Pyrex de 170 ml comme guide pour découper des cercles légèrement plus grands que le bord. Découpez suffisamment de cercles pour le fond et le dessus des tartes (12 au total).
4. Tapisser le fond de chaque coupe de crème anglaise d'un cercle de pâte à tarte, en appuyant bien sur les bords. Remplir chaque coupe d'environ 190 ml de garniture à la dinde. Recouvrir d'une croûte supérieure, en scellant les bords en pinçant ou en sertissant. Pratiquer de petites incisions dans la croûte supérieure pour permettre à la vapeur de s'échapper. Répéter l'opération pour les six coupes de crème anglaise.
5. Badigeonner le dessus des tartes d'œuf battu. Préchauffer la friteuse à air chaud à 180 °C ( fonction Cuisson ). Placer autant de coupes de crème anglaise que possible dans la friteuse et cuire au four pendant 15 à 17 minutes , ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et croustillante. Répéter l'opération jusqu'à ce que toutes les tartes soient cuites.
6. Laissez refroidir les tourtes 5 minutes avant de servir. Servez-les chaudes et savourez l'équilibre parfait entre une croûte feuilletée et une garniture crémeuse.