Mini cheesecakes au mokaccino

INSTRUCTIONS

1. Pour la croûte : Graissez légèrement six moules à cupcakes en silicone avec de l'huile ou un spray de cuisson.
2. Dans un petit robot culinaire, mixer l'avoine, les amandes, le cacao non sucré, le sucre, le beurre et le sel. Transférer le mélange de chapelure dans des caissettes et appuyer sur le fond et sur un tiers des bords du moule.
3. Pour la garniture du cheesecake : À l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un robot culinaire, crémer le fromage frais, la crème fraîche, la vanille, la poudre d’espresso et le sucre. Mixer par impulsions jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajouter lentement l’œuf. Mixer par impulsions pendant 10 secondes. Racler le bol et mixer par impulsions jusqu’à obtenir une pâte lisse. Transférer la pâte dans des caissettes à cupcakes en silicone.
4. Ajoutez 250 ml d'eau dans l'Instant Pot®. Insérez la grille vapeur. Placez le panier vapeur sur la grille. Placez délicatement les cheesecakes dans le panier vapeur. Verrouillez le couvercle.
5. Appuyez sur le bouton de cuisson manuelle ou sous pression et réglez le temps de cuisson à 20 minutes. Lorsque la minuterie émet un bip, relâchez rapidement la pression jusqu'à ce que le flotteur baisse, puis déverrouillez le couvercle.
6. Retirez le panier vapeur de la marmite. Laissez les cheesecakes refroidir à température ambiante pendant 10 minutes.
7. Les cheesecakes seront légèrement tremblotants au centre. Réfrigérer au moins 1 heure pour qu'ils prennent.