Salade de pâtes au maïs de rue mexicaine

INSTRUCTIONS

1. Cuire les pâtes sous pression à puissance maximale pendant 5 minutes. Une fois le temps écoulé, laisser la pression se relâcher naturellement. Égoutter et rincer à l'eau froide. Placer les pâtes refroidies et égouttées dans un grand saladier.
2. Coupez le maïs de chaque épi et ajoutez-le aux pâtes.
3. Ajoutez l’oignon rouge coupé en dés et le piment jalapeño.
4. Ajoutez ensuite ½ tasse de chacun des deux fromages.
5. Dans un petit bol, fouettez ensemble la mayonnaise, la crème fraîche, le jus d'un citron vert et le Tajín. (Commencez par 1 cuillère à café de Tajín et ajoutez-en plus selon votre goût.)
6. Versez la vinaigrette sur les ingrédients dans le bol et mélangez bien.
7. Garnissez la salade avec les fromages restants, du Tajín supplémentaire et de la coriandre fraîchement ciselée.
8. Couvrir et laisser refroidir jusqu'au moment de servir.
9. Conserver dans un récipient hermétique jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.