Viande au jus, façon Guadalajara

By: Ana Rodriguez

Meat au Jus, Guadalajara Style
cuisine icon Cuisine
mexicain
cuisine icon Durée
35 minutes
cuisine icon Technique de cuisson
Viande/Ragoût
cuisine icon Mots-clés
35 minutes, 6 servings, and pepper, avocado oil, beefsteaks, bunch cilantro, chicken or vegetable broth, crispy golden bacon, diced, finely chopped, fresh cilantro, garlic 2 to roast + 2 finely chopped, green tomatoes, instant pot, meat/stew, mexican, minced, onion, radishes, serrano pepper, serrano peppers, sliced, soupy pot beans, thinly sliced, to taste, ¾ onion: ¼ in pieces to roast + ½ finely chopped

serving icon Portions
6 portions
Ingrédients
  • 12 tomates vertes
  • 3 (ou plus) piments serrano
  • huile d'avocat
  • ¾ oignon : ¼ en morceaux à rôtir + ½ finement haché
  • 4 gousses d'ail 2 à rôtir + 2 finement hachées
  • 1 tasse de bouillon de poulet ou de légumes
  • 2⅔ lb (1,2 kg) de steaks de bœuf
  • Sel et poivre, au goût
  • ½ bouquet de coriandre
  • ⅓ lb (150 g) de bacon doré croustillant, coupé en dés
  • ¼ oignon, haché
  • 4 radis, finement tranchés
  • coriandre fraîche, finement hachée
  • piment serrano, tranché
  • Haricots Soupy Pot
Instructions
  • Sur une plaque, faites rôtir les tomates vertes, les piments, l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient légèrement brûlés. Astuce : coupez les tomates en deux pour dorer également le cœur. Mixez le tout avec le bouillon et le bouquet de coriandre.
  • Placez le récipient intérieur en acier inoxydable dans l'Instant Pot®. Appuyez sur « Sauté » et ajoutez l'oignon et la viande. Salez et poivrez, puis saisissez. Ajoutez la sauce. Une fois à ébullition, vérifiez le niveau de sel.
  • Fermez et verrouillez le couvercle de l'Instant Pot®. Assurez-vous que la poignée d'évacuation de la vapeur est en position « Scellage » . Appuyez sur « Ragoût/Viande » , sur le niveau de pression « Élevé » et réglez la durée sur 15 minutes .
  • Une fois la cuisson terminée, appuyez sur Annuler et tournez la poignée d'évacuation de la vapeur sur Évacuation . Une fois la pression évacuée, ouvrez le couvercle et servez dans un bol avec les haricots, la viande et la sauce. Ajoutez le bacon croustillant, l'oignon rouge, la coriandre et les radis. Servez avec des tortillas et bon appétit !
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