Faites tremper les lentilles et les haricots rouges dans l’eau pendant une nuit ou 8 heures (vous pouvez les faire tremper dans le même bol).
Lorsque vous êtes prêt à cuisiner votre chili, rincez et égouttez les lentilles et les haricots rouges dans une passoire fine. Placez la passoire au-dessus d'un bol et laissez-les égoutter. Réservez.
Préparez tous vos légumes et mesurez toutes vos épices. Appuyez sur le bouton « sauter » de votre Instant Pot et laissez chauffer 2 minutes.
Ajoutez l’oignon, la carotte, le poivron et l’ail et faites revenir pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
Ajoutez le paprika fumé, le piment en poudre, la coriandre en poudre, le cumin en poudre, l'origan séché, le piment de la Jamaïque, le poivre de Cayenne, le sel, les acides aminés de noix de coco, les tomates en dés, le concentré de tomates, les lentilles et les haricots rouges. Remuez et laissez cuire environ une minute, puis ajoutez l'eau et remuez à nouveau.
Verrouillez le couvercle de l'Instant Pot en vous assurant que la buse est en position « fermeture ». Utilisez le mode Cuisson manuelle ou sous pression et réglez la minuterie sur 30 minutes.
Utilisez la méthode de décompression naturelle lorsque la minuterie sonne. Lorsque la pression est complètement évacuée de l'Instant Pot, retirez le couvercle, ajoutez le maïs et remuez.
Laissez refroidir le chili avant de le conserver au réfrigérateur. Bon appétit !