Cheesecake au citron et aux framboises

INSTRUCTIONS

1. Mélangez les biscuits avec le beurre, puis transvasez-les dans un moule de 19 cm (7,5 po) ou un moule adapté à la casserole. Tassez la préparation uniformément au fond du moule. Vous pouvez utiliser le moule rond amovible de l'Instant Pot pour cette opération.
2. Battre le fromage frais jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajouter le lait concentré et le yaourt, et bien mélanger. Ajouter le jus de citron, mélanger, puis ajouter les œufs.
3. Mettre le mélange dans un bol et envelopper hermétiquement dans du papier aluminium.
4. Placez 1½ tasse d’eau dans le pot intérieur de l’Instant Pot®, puis placez la grille dans l’eau et placez le moule sur la grille.
5. Fermez et verrouillez le couvercle de l'Instant Pot®. Assurez-vous que la poignée d'évacuation de la vapeur est en position « Scellage » . Appuyez sur « Cuisson sous pression » et réglez la durée sur 35 minutes .
6. Une fois la cuisson terminée, laissez l'Instant Pot® évacuer la vapeur naturellement pendant 20 minutes. Appuyez ensuite sur Annuler et tournez la poignée d'évacuation de la vapeur sur Évacuation . Une fois la pression évacuée, ouvrez le couvercle et retirez la grille avec la cuve.
7. Laissez reposer le cheesecake jusqu'à ce qu'il soit refroidi, puis réfrigérez pendant au moins 6 heures.
8. Garnir de sauce aux framboises ou de confiture.