Cheesecake au citron et aux framboises

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Ingrédients
  • 100 g (3½ oz) de biscuits moulus
  • ⅓ tasse (70 g) de beurre fondu
  • 227 g (8 oz) de fromage à la crème, ramolli
  • 1 boîte de 400 g de lait concentré sucré
  • 150 g de yaourt grec nature
  • ½ tasse de jus de citron, le zeste de citron est également une option
  • 3 œufs
  • Sauce ou confiture de framboises pour la garniture
Instructions
  • Mélangez les biscuits avec le beurre, puis transvasez-les dans un moule de 19 cm (7,5 po) ou un moule adapté à la casserole. Tassez la préparation uniformément au fond du moule. Vous pouvez utiliser le moule rond amovible de l'Instant Pot pour cette opération.
  • Battre le fromage frais jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajouter le lait concentré et le yaourt, et bien mélanger. Ajouter le jus de citron, mélanger, puis ajouter les œufs.
  • Mettre le mélange dans un bol et envelopper hermétiquement dans du papier aluminium.
  • Placez 1½ tasse d’eau dans le pot intérieur de l’Instant Pot®, puis placez la grille dans l’eau et placez le moule sur la grille.
  • Fermez et verrouillez le couvercle de l'Instant Pot®. Assurez-vous que la poignée d'évacuation de la vapeur est en position « Scellage » . Appuyez sur « Cuisson sous pression » et réglez la durée sur 35 minutes .
  • Une fois la cuisson terminée, laissez l'Instant Pot® évacuer la vapeur naturellement pendant 20 minutes. Appuyez ensuite sur Annuler et tournez la poignée d'évacuation de la vapeur sur Évacuation . Une fois la pression évacuée, ouvrez le couvercle et retirez la grille avec la cuve.
  • Laissez reposer le cheesecake jusqu'à ce qu'il soit refroidi, puis réfrigérez pendant au moins 6 heures.
  • Garnir de sauce aux framboises ou de confiture.
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