Pot de crème au labneh au citron

By: Paula Shoyer

Lemon Labne Pot De Créme
cuisine icon Cuisine
Français
cuisine icon Cours
Dessert
cuisine icon Difficulté
Moyen
cuisine icon Durée
plus de 2 heures
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression
cuisine icon Mots-clés
6 people, contributed, cook 10 min, cornstarch, dessert, french, fresh lemon juice, heavy cream, instant pot dessert, instant pot recipes, large egg yolks, lemon zest, medium, more than 2 hours, pots de creme recipe, prep 10 min, pressure cook, sugar, water, yogurt or labne

prep icon Temps de préparation
10 minutes
cook icon Temps de cuisson
10 minutes

serving icon Portions
6 personnes
Ingrédients
  • 2 tasses d'eau
  • 2 tasses de crème épaisse
  • 3/4 tasse de sucre
  • 6 gros jaunes d'œufs
  • 1 cuillère à café de zeste de citron
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 1/3 tasse de yaourt ou de labné
Instructions
  • Versez l'eau dans la marmite et placez la grille à vapeur à l'intérieur. Vous aurez besoin de six ramequins en céramique de 175 ml (6 onces) pour cette recette.
  • Mettre la crème et la moitié du sucre dans une petite casserole et faire chauffer à feu doux. Remuer de temps en temps. Pendant ce temps, dans un bol moyen, mettre les jaunes d'œufs, le zeste et le jus de citron, la fécule de maïs et le reste du sucre, puis bien fouetter. Lorsque de petites bulles apparaissent dans le mélange crémeux, après environ 4 à 5 minutes , retirer du feu et en verser un peu dans le bol contenant le mélange de jaunes d'œufs. Bien fouetter. Ajouter la moitié du mélange crémeux restant et fouetter. Ajouter le reste du mélange crémeux et fouetter. Ajouter le yaourt ou le labné et bien fouetter. Filtrer dans un autre bol et presser le plus de liquide possible à travers le tamis.
  • Répartir la pâte dans les ramequins, environ 118 ml (1/2 tasse) de pâte par ramequin. Recouvrir chaque ramequin d'un petit morceau de papier aluminium. Placer 3 ramequins sur la grille vapeur, puis empiler les trois autres par-dessus.
  • Fermez le couvercle en vous assurant que la poignée d'évacuation de la vapeur est en position « Scellage » . Appuyez sur le bouton « Cuisson sous pression » et réglez le temps de cuisson sur 7 minutes . Une fois la cuisson terminée, laissez la cocotte reposer pendant environ 15 minutes pour que la pression s'évacue naturellement. Tournez la poignée d'évacuation de la vapeur en position « Ventilation » pour évacuer la pression restante. Retirez le couvercle. Retirez délicatement les ramequins du plan de travail et laissez-les refroidir 30 minutes. Réfrigérez au moins 4 heures ou toute la nuit, jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
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