Jarrets d'agneau

By: Secrets de hachage

Lamb Shanks
cuisine icon Cuisine
Moderne
cuisine icon Cours
Plat principal
cuisine icon Difficulté
Moyen
cuisine icon Durée
1 à 2 heures
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression, Sauté
cuisine icon Mots-clés
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prep icon Temps de préparation
30 minutes
cook icon Temps de cuisson
90 minutes

serving icon Portions
4 portions
Ingrédients
  • ¼ tasse d'huile d'olive
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 2 cuillères à soupe de cassonade
  • 1 cuillère à soupe d'origan séché
  • ½ cuillère à café de cumin
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 ½ à 2 lb de jarrets d'agneau, sans peau
  • ¼ tasse d'huile d'olive
  • 1 oignon haché
  • 3 carottes hachées
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 tasses de vin rouge
  • 4 tasses de bouillon de bœuf, réchauffé
  • 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • 3 cuillères à soupe d'eau froide
  • ¼ tasse de persil italien haché
Instructions
  • Dans un grand bol, mélanger les ingrédients de la marinade. Ajouter les jarrets d'agneau et bien les enrober. Réserver et laisser mariner au moins 30 minutes .
  • Une fois les 30 minutes écoulées, ajoutez 60 ml d'huile d'olive dans l'Instant Pot. Sélectionnez la fonction Sauté à l'aide de l'écran.
  • Lorsque l'huile est chaude, faites dorer la viande de tous les côtés, 3 à 4 minutes par côté. La viande ne sera pas cuite à cœur. Ne surchargez pas la cocotte ; vous devrez peut-être la faire cuire par lots. Transférez la viande dorée dans un plat peu profond et couvrez-la de papier aluminium, sans serrer.
  • Ajoutez l'oignon, les carottes, les feuilles de laurier et le reste de la marinade dans la casserole et faites revenir jusqu'à ce que les oignons soient tendres, 4 à 5 minutes.
  • Ajoutez le vin dans la casserole et déglacez en utilisant une cuillère en bois pour gratter les morceaux bruns du fond de la casserole, puis laissez mijoter et réduire de moitié (environ 10 minutes ).
  • Ajoutez le bouillon chaud et remettez la viande dans la casserole, en la retournant une fois pour l'enrober.
  • Éteignez la casserole en sélectionnant Annuler , puis fixez le couvercle en vous assurant que l'évent est fermé.
  • À l'aide de l'écran, sélectionnez la fonction Cuisson manuelle ou Cuisson sous pression . Utilisez les touches +/- et programmez l'Instant Pot pendant 30 minutes .
  • Une fois le temps écoulé, laissez la pression se relâcher naturellement (environ 15 à 20 minutes ).
  • Retirez délicatement la viande de la marmite et couvrez-la légèrement de papier d'aluminium, en réservant le jus.
  • Filtrer le liquide et le remettre dans la casserole, en éliminant les solides. Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs et l'eau froide. Incorporer dans la casserole jusqu'à épaississement, puis repasser en mode Sauté si nécessaire.
  • Servez l'agneau nappé de sauce avec de la purée de patates douces ou blanches, des nouilles ou du riz. Garnissez de persil haché.
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