Bols de Bibimbap coréens aux côtes courtes

By: Ivy Manning

Korean Short Rib Bibimbap Bowls
cuisine icon Cuisine
coréen
cuisine icon Cours
Plat principal
cuisine icon Difficulté
Moyen
cuisine icon Durée
1 à 2 heures
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression, Sauté
cuisine icon Mots-clés
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prep icon Temps de préparation
20 minutes
cook icon Temps de cuisson
9 minutes

serving icon Portions
4 portions
Ingrédients
  • 3 livres de côtes courtes
  • 1 bouteille de sauce marinade coréenne kalbi
  • 1 1/2 tasse de riz blanc à grains courts
  • 4 gros œufs
  • 1 tasse de kimchi de chou napa
  • Gochujang
Instructions
  • Placer les travers de porc dans un grand bol non réactif ou un grand sac à fermeture éclair et ajouter la marinade. Couvrir ou sceller et réfrigérer pendant au moins 1 heure et jusqu'à 24 heures.
  • Placez les travers de porc et la marinade dans l'Instant Pot, en les disposant sur les bords et en les courbant pour qu'ils tiennent tous dans la casserole. Placez un haut trépied sur les travers. Dans un plat de cuisson rond en métal de 18 cm, mélangez le riz avec 380 ml d'eau froide. Couvrez hermétiquement le plat de papier aluminium. Placez le plat de cuisson sur le haut trépied, au-dessus des travers. Verrouillez le couvercle, sélectionnez la fonction CUISSON SOUS PRESSION et réglez la cuisson à HAUTE pression pendant 6 minutes. Assurez-vous que la vanne vapeur est en position « Scellage ». (Vous pouvez également faire une CUISSON LENTE — voir ci-dessous.)
  • Une fois le temps de cuisson écoulé, laissez la pression redescendre naturellement pendant 10 minutes, puis relâchez rapidement la pression restante.
  • Retirez le riz du plat de cuisson, égrainez-le à la fourchette et réservez. Transférez les travers de porc dans une grande assiette ou une planche à découper, coupez-les en morceaux faciles à manipuler avec des ciseaux de cuisine propres et arrosez-les de quelques cuillères à soupe de jus de cuisson. Couvrez de papier aluminium.
  • Vaporisez une grande poêle antiadhésive d'un spray de cuisson et faites-la chauffer à feu moyen-vif. Cassez les œufs dans la poêle et faites-les cuire jusqu'à ce que les blancs soient pris, environ 3 minutes.
  • Répartissez le riz dans quatre bols. Garnissez-le de travers de porc, d'œufs et de kimchi. Servez avec du gochujang, si vous le souhaitez.
Notes
  • Cuisson lente : Sautez le temps de marinade de l'étape 1. À l'étape 2, faites cuire le riz séparément. Pour Pour les côtes levées, sélectionnez CUISSON LENTE, réglez le feu sur NORMAL/MOYEN et programmez 8 à 9 heures. Placez le couvercle sur « Ventilation » ou utilisez un couvercle de casserole bien ajusté. Suivez la recette comme suit : dirigé.
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