Bols de Bibimbap coréens aux côtes courtes
4 portions
1 à 2 heures
Moyen
INSTRUCTIONS
- Placer les travers de porc dans un grand bol non réactif ou un grand sac à fermeture éclair et ajouter la marinade. Couvrir ou sceller et réfrigérer pendant au moins 1 heure et jusqu'à 24 heures.
- Placez les travers de porc et la marinade dans l'Instant Pot, en les disposant sur les bords et en les courbant pour qu'ils tiennent tous dans la casserole. Placez un haut trépied sur les travers. Dans un plat de cuisson rond en métal de 18 cm, mélangez le riz avec 380 ml d'eau froide. Couvrez hermétiquement le plat de papier aluminium. Placez le plat de cuisson sur le haut trépied, au-dessus des travers. Verrouillez le couvercle, sélectionnez la fonction CUISSON SOUS PRESSION et réglez la cuisson à HAUTE pression pendant 6 minutes. Assurez-vous que la vanne vapeur est en position « Scellage ». (Vous pouvez également faire une CUISSON LENTE — voir ci-dessous.)
- Une fois le temps de cuisson écoulé, laissez la pression redescendre naturellement pendant 10 minutes, puis relâchez rapidement la pression restante.
- Retirez le riz du plat de cuisson, égrainez-le à la fourchette et réservez. Transférez les travers de porc dans une grande assiette ou une planche à découper, coupez-les en morceaux faciles à manipuler avec des ciseaux de cuisine propres et arrosez-les de quelques cuillères à soupe de jus de cuisson. Couvrez de papier aluminium.
- Vaporisez une grande poêle antiadhésive d'un spray de cuisson et faites-la chauffer à feu moyen-vif. Cassez les œufs dans la poêle et faites-les cuire jusqu'à ce que les blancs soient pris, environ 3 minutes.
- Répartissez le riz dans quatre bols. Garnissez-le de travers de porc, d'œufs et de kimchi. Servez avec du gochujang, si vous le souhaitez.
Notes
Cuisson lente : Sautez le temps de marinade de l'étape 1. À l'étape 2, faites cuire le riz séparément. Pour Pour les côtes levées, sélectionnez CUISSON LENTE, réglez le feu sur NORMAL/MOYEN et programmez 8 à 9 heures. Placez le couvercle sur « Ventilation » ou utilisez un couvercle de casserole bien ajusté. Suivez la recette comme suit : dirigé.
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À propos du chef
Ivy Manning
Ivy Manning is a Portland, Oregon-based food and travel writer and author of 10 cookbooks including her most recent title, Tacos A to Z- A Delicious Guide To Inauthentic Tacos (West Margin Press, 2023). Her work regularly appears in Cooking Light, Clean Eating, Eating Well, Better Homes & Gardens, and The Kitchn.com. She is a regular contributor to lifestyle brands like Fitbit, My Fitness Pal and The Spruce Eats. After receiving a Bachelor of Arts in English from the University of Wisconsin-Madison, Manning attended Western Culinary Institute in Portland, Oregon, followed by an externship at the award-winning Paley’s Place restaurant, stints at some of Portland’s best restaurants, and stages in Barbaresco, Italy and Chiang Mai, Thailand. She held the position of Salud Cooking School director at Whole Foods Market in Portland for several years and currently teaches classes at Bob’s Red Mill. Manning lives in a sweet bungalow in Portland, Oregon with her vegetarian husband Gregor, and her rescued Whippets, Astor and Remy. When she’s not in the kitchen, she’s traveling the world to eat, working with the nonprofit Les Dames D’Escoffier Portland, hanging out in international food markets, or doing yoga with goats.
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