Ragoût de bœuf au kimchi (Kimchi Jjigae)

By: Urvashi Pitre

Kimchi Beef Stew (Kimchi Jjigae)
cuisine icon Cuisine
coréen
cuisine icon Cours
Soupe
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
30 à 60 minutes
cuisine icon Régime
Sans produits laitiers, Faible en glucides
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression
cuisine icon Mots-clés
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prep icon Temps de préparation
10 minutes
cook icon Temps de cuisson
35 minutes

serving icon Portions
6 portions
Ingrédients
  • 1 livre de bœuf
  • 2 tasses de kimchi préparé
  • 2 tasses d'eau
  • 1 tasse d'oignons jaunes, hachés
  • 1 tasse de champignons shiitake séchés
  • 1 cuillère à soupe d'ail haché
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais, haché
  • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillée
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja foncée
  • 1 cuillère à soupe de gochugaru
  • 1 cuillère à soupe de gochujang
  • ½ cuillère à café de sucre
  • Sel
  • ½ tasse d'oignons verts, tranchés
  • 1 tasse de tofu ferme, coupé en cubes
Instructions
  • Dans l'Instant Pot, mélanger le bœuf, le kimchi, l'eau, les oignons, les champignons, l'ail, le gingembre, l'huile de sésame, la sauce soja, le gochugaru, le gochujang et le sucre.
  • Refermez le couvercle. Fermez la soupape de surpression. Sélectionnez le mode de cuisson manuel ou sous pression et réglez la cocotte sur Haute pression pendant 15 minutes . À la fin de la cuisson, laissez la cocotte reposer jusqu'à ce que la pression soit relâchée.
  • Goûtez et salez. Incorporez les oignons verts et le tofu, si vous le souhaitez, et servez.
Notes
  • • Tout d'abord, rien ne remplace le gochujang. Aucun. N'essayez même pas. Ne me posez même pas la question, je ne répondrai pas à votre question. Achetez-le et utilisez-le dans mes autres recettes qui en nécessitent. • Le gochugaru a l'air rouge flamboyant, mais il est en réalité beaucoup moins épicé que le poivre de Cayenne. Vous pouvez y ajouter un peu de poivre de Cayenne, mais attention au piquant du kimchi. • Vous pouvez utiliser de la sauce soja ordinaire à la place de la sauce soja foncée. La version foncée a un goût plus riche et plus sucré. Pour une version végétarienne, omettez le bœuf et faites cuire le kimchi (utilisez une version végétarienne), l'eau, les oignons, les champignons, l'ail, le gingembre, l'huile de sésame, la sauce soja, le gochugaru, le gochujang et le sucre pendant 5 minutes. Laissez la pression retomber naturellement pendant 10 minutes, puis ajoutez le tofu coupé en dés.
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