Khichuri – Risotto bengali aux lentilles rouges

INSTRUCTIONS

1. Réglez l'Instant Pot® en mode Sauté et faites chauffer l'huile pendant environ 1 minute. Ajoutez ensuite l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5 à 6 minutes. Incorporez les lentilles, le riz, le cumin, la coriandre, le gingembre, le piment de Cayenne en poudre, le sel et le curcuma. Ajoutez le chou-fleur, les pommes de terre et 1,5 l d'eau, puis remuez bien.
2. 2. Appuyez sur Annuler pour désactiver le mode Sauté , fermez le couvercle et réglez l'Instant Pot® sur le mode basse pression manuelle pendant 4 minutes.
3. Une fois le temps de cuisson terminé, laissez la pression se relâcher naturellement pendant 10 à 15 minutes, puis utilisez la fonction Quick Release pour toute pression résiduelle.
4. Une fois la pression relâchée, ouvrez la casserole et remuez bien le mélange de riz. Réglez l'Instant Pot® en mode Sauté , ajoutez les petits pois et laissez cuire 1 minute.
5. Pour terminer, faites chauffer le ghee ou l'huile de coco dans une petite casserole, ajoutez les graines de cumin, le piment rouge concassé (si vous en utilisez) et les piments rouges séchés entiers. Faites cuire jusqu'à ce que le mélange crépite et soit parfumé, en veillant à ne pas brûler le piment rouge concassé. Versez ce mélange parfumé sur le khichuri et remuez délicatement. Arrosez de jus de citron vert et décorez de coriandre avant de servir.