Beignets Jelly Bomb

By: Donna-Marie Pye

Cuisine

Moderne

Cours

Dessert, Enfants

Difficulté

Moyen

Durée

plus de 2 heures

Technique de cuisson

Friture à l'air, Preuve

Mots-clés

6-8 servings, air fry, all‑purpose flour, contributed, cook 7 min, dessert, granulated sugar, kids, large egg, medium, milk, modern, more than 2 hours, olive or coconut oil cooking spray, package quick-rising (instant) yeast, parchment paper, pastry (piping) bag or small sealable bag, prep 120 min, proof, rolling pin, salt, seedless raspberry jam, softened butter, vortex plus recipes

Temps de préparation

120 min

Temps de cuisson

7 minutes

Portions

6 à 8 portions

Ingrédients

2 tasses de farine tout usage
1/4 tasse de beurre ramolli
1 paquet de levure à levée rapide (instantanée)
3 cuillères à soupe de sucre cristallisé
1/2 cuillère à café de sel
1/2 tasse de lait
1 gros œuf
spray de cuisson à l'huile d'olive ou de coco
1 tasse de confiture de framboises sans pépins
papier sulfurisé
rouleau à pâtisserie
poche à douille ou petit sac refermable

Instructions

Dans un grand saladier, mélanger la farine et le beurre ramolli. Avec les doigts, pétrir le beurre dans la farine jusqu'à obtenir une pâte grumeleuse. Incorporer la levure, le sucre et le sel ; bien mélanger.
Dans un récipient de 500 ml (2 tasses), fouetter le lait chaud et l'œuf. Ajouter au mélange de farine et remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Déposer sur un plan de travail fariné et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse, élastique et légèrement collante, environ 5 minutes. Former une boule et la placer dans un bol légèrement huilé.
Déposez la pâte sur le plateau d'égouttage et couvrez-la d'un film plastique. Glissez-la au fond de la chambre de cuisson. Sur l'écran, sélectionnez « Levée » , réglez la température à 32 °C et le temps de cuisson à 60 minutes . Vous pouvez également couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant au moins 1 heure, ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume. Si vous utilisez le Vortex sans la fonction « Levée », suivez les instructions ci-dessus, couvrez d'un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant 40 à 60 minutes.
Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et vaporiser légèrement d'huile. Déposer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et l'étaler en un rectangle de 15 x 20 cm (1/2 po) d'épaisseur.
À l'aide d'un emporte-pièce rond de 7,5 cm (3 pouces) ou du bord d'un verre, découpez six à huit beignets, pétrissez les chutes et étalez-les à nouveau pour former d'autres ronds. Vaporisez les ronds de pâte d'huile en spray sur les deux faces, puis roulez-les dans le sucre pour les enrober des deux côtés. Disposez les beignets sur deux plaques de cuisson, en veillant à laisser de l'espace autour de chaque beignet, et placez-les dans la chambre de cuisson. Sélectionnez « Levée » , réglez la température à 32 °C (90 °F) et le temps de levée à 40 minutes pour la deuxième levée. Retirez les plaques de la chambre de cuisson une fois la levée terminée. (Si votre Vortex n'est pas équipé de la fonction « Levée », laissez lever dans un endroit chaud.)
Placez le bac collecteur au fond de la chambre de cuisson. À l'aide de l'écran, sélectionnez « Fry à air » , réglez la température à 190 °C (375 °F) et le temps de cuisson à 8 minutes . Préchauffez le four Vortex jusqu'à ce que l'écran affiche « Ajouter des aliments » .
Glissez une plaque de cuisson au milieu et faites cuire jusqu'à ce que l'écran indique « Retourner les aliments » . Retournez les beignets et remettez la plaque au milieu. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laissez refroidir 5 minutes, puis transférez sur une grille et laissez refroidir complètement. Répétez l'opération avec la deuxième plaque.
Versez la confiture dans une poche à douille ou un petit sac refermable dont vous aurez coupé le coin. À l'aide d'un couteau pointu, percez un trou sur le côté du beignet et versez-y un peu de confiture. Servez chaud.

Notes

Conseils : le lait doit être chauffé à une température d'environ 38 à 43 °C. S'il est trop chaud, la levure sera détruite et vos beignets ne lèveront pas.
Les beignets peuvent également être fourrés de crème pâtissière, de crème anglaise à la vanille ou au chocolat, ou de crème au citron ou au citron vert.

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