Beignets Jelly Bomb

INSTRUCTIONS

1. Dans un grand saladier, mélanger la farine et le beurre ramolli. Avec les doigts, pétrir le beurre dans la farine jusqu'à obtenir une pâte grumeleuse. Incorporer la levure, le sucre et le sel ; bien mélanger.
2. Dans un récipient de 500 ml (2 tasses), fouetter le lait chaud et l'œuf. Ajouter au mélange de farine et remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Déposer sur un plan de travail fariné et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse, élastique et légèrement collante, environ 5 minutes. Former une boule et la placer dans un bol légèrement huilé.
3. Déposez la pâte sur le plateau d'égouttage et couvrez-la d'un film plastique. Glissez-la au fond de la chambre de cuisson. Sur l'écran, sélectionnez « Levée » , réglez la température à 32 °C et le temps de cuisson à 60 minutes . Vous pouvez également couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant au moins 1 heure, ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume. Si vous utilisez le Vortex sans la fonction « Levée », suivez les instructions ci-dessus, couvrez d'un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant 40 à 60 minutes.
4. Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et vaporiser légèrement d'huile. Déposer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et l'étaler en un rectangle de 15 x 20 cm (1/2 po) d'épaisseur.
5. À l'aide d'un emporte-pièce rond de 7,5 cm (3 pouces) ou du bord d'un verre, découpez six à huit beignets, pétrissez les chutes et étalez-les à nouveau pour former d'autres ronds. Vaporisez les ronds de pâte d'huile en spray sur les deux faces, puis roulez-les dans le sucre pour les enrober des deux côtés. Disposez les beignets sur deux plaques de cuisson, en veillant à laisser de l'espace autour de chaque beignet, et placez-les dans la chambre de cuisson. Sélectionnez « Levée » , réglez la température à 32 °C (90 °F) et le temps de levée à 40 minutes pour la deuxième levée. Retirez les plaques de la chambre de cuisson une fois la levée terminée. (Si votre Vortex n'est pas équipé de la fonction « Levée », laissez lever dans un endroit chaud.)
6. Placez le bac collecteur au fond de la chambre de cuisson. À l'aide de l'écran, sélectionnez « Fry à air » , réglez la température à 190 °C (375 °F) et le temps de cuisson à 8 minutes . Préchauffez le four Vortex jusqu'à ce que l'écran affiche « Ajouter des aliments » .
7. Glissez une plaque de cuisson au milieu et faites cuire jusqu'à ce que l'écran indique « Retourner les aliments » . Retournez les beignets et remettez la plaque au milieu. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laissez refroidir 5 minutes, puis transférez sur une grille et laissez refroidir complètement. Répétez l'opération avec la deuxième plaque.
8. Versez la confiture dans une poche à douille ou un petit sac refermable dont vous aurez coupé le coin. À l'aide d'un couteau pointu, percez un trou sur le côté du beignet et versez-y un peu de confiture. Servez chaud.