Crêpes soufflées japonaises

INSTRUCTIONS

1. Ajoutez les blancs d'œufs et le sucre dans le bol du robot culinaire équipé du fouet. Battez à vitesse 2 pendant 2 minutes , jusqu'à obtenir une consistance mousseuse.
2. Saupoudrer de crème de tartre et battre au niveau 8 pendant 4 minutes ou jusqu'à ce que des pics fermes se forment.
3. Dans un grand bol, fouettez ensemble les jaunes d’œufs, le beurre fondu, le lait entier et l’extrait de vanille.
4. Dans un autre bol, mélanger le sel, la farine et la levure chimique.
5. Saupoudrez les ingrédients secs dans les ingrédients humides et mélangez jusqu'à consistance lisse.
6. À l'aide d'une spatule, incorporez délicatement les blancs montés en neige, en veillant à ne pas trop dégonfler la pâte.
7. À l'aide d'une tasse à mesurer ou d'une grande cuillère, versez environ 120 ml de pâte dans une grande poêle antiadhésive légèrement beurrée. Répétez l'opération en prenant suffisamment de louches pour remplir la poêle, en laissant environ 5 cm d'espace entre elles. Conservez le reste de pâte au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
8. Couvrez la poêle avec un couvercle ou une grande plaque de cuisson et faites revenir à feu doux pendant 8 à 10 minutes , ou jusqu'à ce que le dessous de la crêpe soit solidifié. Ajoutez une autre cuillerée de pâte sur chaque crêpe.
9. Couvrir et cuire encore 3 à 4 minutes , puis retourner délicatement les crêpes. Cuire encore 5 à 6 minutes , ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans la crêpe en ressorte propre.
10. Répétez l’opération avec le reste de la pâte.
11. Servir avec des framboises tranchées, du sirop d'érable et une noisette de beurre. Bon appétit !