15-30 min4 servingsAmerican

Côtelettes de porc braisées à l'italienne

By Bruce Weinstein et Mark Scarbrough

4 portions

15 à 30 minutes

Facile

Recipe Details

Cours: Dîner, Plats principaux

Difficulté: Facile

Temps de préparation: 2 min

Temps de cuisson: 28 minutes

Durée totale: 15 à 30 minutes

Technique de cuisson: Cuisson sous pression maximale, Cuisson sous pression

Cuisine: Moderne

Rendement: 4 portions

Ingredients

1 tasse de bouillon de poulet
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
2 cuillères à café de feuilles de thym, équeutées
¼ cuillère à café de noix de muscade fraîche, râpée
1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge
1/4 cuillère à café de sel de table
4 tasses de lanières de poivron surgelées
4 côtelettes de longe de porc désossées coupées au centre et congelées

Cette braise simple contient beaucoup de saveur dans chaque bouchée, en partie grâce à façon dont les côtelettes décongèlent et libèrent leur saveur dans la sauce. Notez la méthode inhabituelle pour mettre les côtelettes dans la sauce : debout et penché les uns contre les autres, avec un espace entre leurs bords inférieurs. Si vous empilez les monter comme des briques, la côtelette du bas peut brûler contre la marmite chaude (cela refroidir le liquide trop avant qu'il ne décongèle et ne commence à cuire) pendant que le celui placé sur le dessus peut finir par être insuffisamment cuit, voire cru. En raison de la façon dont les lanières de poivron cuisent dans la sauce, nous ne je recommande d'utiliser du poivron frais pour cette recette.

INSTRUCTIONS

Dans l'Instant Pot®, mélanger le bouillon, le vinaigre, le thym, la muscade, les flocons de piment rouge et le sel. Incorporer les lanières de poivron surgelées.
Placez les côtelettes de porc sur le côté dans la marmite, en les appuyant les unes contre les autres et contre les parois du récipient, en laissant de l'espace entre elles pour le liquide et les lanières de poivron (évitez de les empiler). Fermez le couvercle.
Option 1 : Autocuiseur à pression maximale Appuyez sur Cuisson sous pression maximale pendant 16 minutes avec le réglage Maintien au chaud désactivé.
Option 2 : Tous les autocuiseurs : appuyez sur Viande/Ragoût, Cuisson sous pression ou Manuel sur Haute pression pendant 20 minutes, avec la fonction Maintien au chaud désactivée. Assurez-vous que l'évent est fermé.
Utilisez la méthode de décompression rapide pour rétablir la pression normale. Déverrouillez le couvercle et ouvrez l'autocuiseur. Transférez les côtelettes de porc dans des assiettes de service et nappez-les de sauce et de poivrons. Bon appétit !

Notes

Au-delà • Pour un Instant Pot de 8 litres, vous devez augmenter tous les ingrédients de 50 pour cent. • Arrosez les portions d’huile d’olive extra vierge et même d’un peu plus de vinaigre balsamique, en particulier un vinaigre balsamique vieilli et sirupeux. • Ajoutez plus de piquant à la sauce en incorporant jusqu'à 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé et/ou 1 feuille de laurier au mélange avec les lanières de poivron. • Servir les côtelettes de porc sur des pommes de terre cuites ouvertes avec la sauce versée dessus. Garnir chaque portion d'une noisette de beurre.