Couscous israélien et lentilles

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Ingrédients
  • 1 tasse de lentilles vertes françaises
  • 1 oignon jaune moyen
  • 2 rouges
  • 2 carottes
  • 6 gousses d'ail
  • 1 tasse de couscous israélien ou perlé
  • 3 1/2 tasses de bouillon de légumes à faible teneur en sodium
  • 2 cuillères à café de sel casher
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • 2 feuilles de laurier
  • Une poignée de brins de thym frais
  • 2 1/2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 1/2 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1 tasse d'aneth frais
  • 1 tasse de persil plat italien frais
  • 15 olives vertes dénoyautées
  • 1 pinte de tomates cerises
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
Instructions
  • Faites tremper les lentilles dans l'eau jusqu'à ce qu'elles soient recouvertes d'eau pendant 8 heures ou toute la nuit. Égouttez-les.
  • Placez les lentilles trempées et égouttées, l'oignon, les poivrons, les carottes, l'ail, le couscous, le bouillon de légumes, le sel, le poivre au goût, les feuilles de laurier et les brins de thym dans l'Instant Pot et remuez bien pour mélanger.
  • Fermez le couvercle et réglez le bouton de décompression sur « Scellage » . Sélectionnez le réglage de cuisson sous pression à haute pression et réglez le temps de cuisson sur 3 minutes .
  • Une fois que la minuterie de 3 minutes est terminée et émet un bip, laissez une libération naturelle de la pression pendant 10 minutes , puis passez le bouton de libération de la pression de fermeture à ventilation pour libérer toute vapeur restante.
  • Ouvrez la casserole et jetez les feuilles de laurier et les brins de thym.
  • Transférez le mélange couscous-lentilles dans un grand bol et laissez revenir à température ambiante.
  • Au mélange couscous-lentilles, ajoutez l'huile d'olive vierge extra, le vinaigre, l'aneth, le persil, les olives, les tomates, le sel et le poivre. Mélangez et rectifiez l'assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre si nécessaire, ou un peu de vinaigre pour l'acidité.
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