Cocotte instantanée - Poitrine de dinde

By: Équipe culinaire Instant Pot

Instant Dutch Oven - Turkey Breast
cuisine icon Cuisine
Américain
cuisine icon Cours
Dîner, Plat principal
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
1 à 2 heures
cuisine icon Technique de cuisson
Cocotte électrique
cuisine icon Mots-clés
1-2 hours, 4-6 servings, american, chicken broth, cook 1 hour, dinner, dried porcini mushrooms, easy, electric dutch oven, fresh lemon juice, Instant Pot Culinary Team, main course, olive oil, prep 5 min, salt and pepper to taste, small red onion, sprigs fresh thyme, turkey breast, turkey recipe, water, whole turkey breast

prep icon Temps de préparation
5 minutes
cook icon Temps de cuisson
1 heure

serving icon Portions
4 à 6 portions
Ingrédients
  • 2 lb de poitrine de dinde entière
  • 0,5 oz de cèpes séchés
  • 1 petit oignon rouge
  • 4 brins de thym frais
  • 2 tasses de bouillon de poulet
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 1 tasse d'eau
  • sel et poivre au goût
Instructions
  • Faire tremper les champignons séchés dans 250 ml d'eau. Lorsqu'ils sont tendres, les trancher et conserver l'eau pour une utilisation ultérieure.
  • Si la poitrine de dinde est avec os, placez-la sur une planche à découper (côté peau vers le bas) et percez la peau argentée à travers les côtes avec un couteau. Sinon, passez à l'étape 3.
  • Tamponnez la poitrine de dinde avec du papier absorbant et assaisonnez avec du sel et du poivre.
  • Sélectionnez « SAISIR/SAUTER » et réglez la durée sur 15 minutes. Appuyez sur « DÉMARRER ».
  • Lorsque la cocotte est chaude, placez-y la poitrine de dinde, peau vers le bas. Laissez-la saisir jusqu'à ce que la peau soit dorée et se détache facilement du fond, environ 7 minutes.
  • Retournez la dinde et saisissez l’autre côté jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
  • Retirez la poitrine et réservez-la.
  • Ajoutez de l’huile d’olive dans le four hollandais.
  • Ajoutez les échalotes et les champignons. Faites revenir brièvement jusqu'à ce que les oignons soient tendres.
  • Appuyez sur ANNULER. Sélectionnez le MODE BRAISE. Appuyez sur le bouton Température/Durée pour régler le temps sur 1:15. Appuyez sur DÉMARRER.
  • Ajoutez le bouillon de poulet, l'eau de trempage des champignons et les brins de thym. Portez à frémissement.
  • Remettre la poitrine, peau vers le haut, dans la cocotte en ajoutant le jus accumulé. Fermer le couvercle.
  • Une fois la cuisson terminée, ouvrez le couvercle et transférez la dinde sur une planche à découper.
  • Jetez les brins de thym. Ajoutez le jus de citron dans la casserole et remuez.
  • Coupez la poitrine de dinde en tranches et garnissez-la de champignons et de leur jus déjà épaissi. Pour une sauce plus onctueuse, mixez les légumes et le jus au blender jusqu'à obtenir une consistance lisse. Salez et poivrez si besoin.
  • Pour servir, remettez la sauce dans la cocotte. Fermez le couvercle. Sélectionnez GARDER AU CHAUD. Appuyez sur DÉMARRER.
Notes
  • Nous vous recommandons de servir ce plat avec vos légumes racines préférés.
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