Cocotte instantanée - Poitrine de dinde

INSTRUCTIONS

1. Faire tremper les champignons séchés dans 250 ml d'eau. Lorsqu'ils sont tendres, les trancher et conserver l'eau pour une utilisation ultérieure.
2. Si la poitrine de dinde est avec os, placez-la sur une planche à découper (côté peau vers le bas) et percez la peau argentée à travers les côtes avec un couteau. Sinon, passez à l'étape 3.
3. Tamponnez la poitrine de dinde avec du papier absorbant et assaisonnez avec du sel et du poivre.
4. Sélectionnez « SAISIR/SAUTER » et réglez la durée sur 15 minutes. Appuyez sur « DÉMARRER ».
5. Lorsque la cocotte est chaude, placez-y la poitrine de dinde, peau vers le bas. Laissez-la saisir jusqu'à ce que la peau soit dorée et se détache facilement du fond, environ 7 minutes.
6. Retournez la dinde et saisissez l’autre côté jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
7. Retirez la poitrine et réservez-la.
8. Ajoutez de l’huile d’olive dans le four hollandais.
9. Ajoutez les échalotes et les champignons. Faites revenir brièvement jusqu'à ce que les oignons soient tendres.
10. Appuyez sur ANNULER. Sélectionnez le MODE BRAISE. Appuyez sur le bouton Température/Durée pour régler le temps sur 1:15. Appuyez sur DÉMARRER.
11. Ajoutez le bouillon de poulet, l'eau de trempage des champignons et les brins de thym. Portez à frémissement.
12. Remettre la poitrine, peau vers le haut, dans la cocotte en ajoutant le jus accumulé. Fermer le couvercle.
13. Une fois la cuisson terminée, ouvrez le couvercle et transférez la dinde sur une planche à découper.
14. Jetez les brins de thym. Ajoutez le jus de citron dans la casserole et remuez.
15. Coupez la poitrine de dinde en tranches et garnissez-la de champignons et de leur jus déjà épaissi. Pour une sauce plus onctueuse, mixez les légumes et le jus au blender jusqu'à obtenir une consistance lisse. Salez et poivrez si besoin.
16. Pour servir, remettez la sauce dans la cocotte. Fermez le couvercle. Sélectionnez GARDER AU CHAUD. Appuyez sur DÉMARRER.