Cocotte hollandaise instantanée - Rouleaux de cannelle aux épices de citrouille

By: Équipe culinaire Instant Pot

Instant Dutch Oven - Pumpkin Spice Cinnamon Rolls
cuisine icon Cuisine
Américain
cuisine icon Cours
Petit-déjeuner, Dessert
cuisine icon Difficulté
Moyen
cuisine icon Durée
plus de 2 heures
cuisine icon Technique de cuisson
Cocotte électrique
cuisine icon Mots-clés
7 rolls, all-purpose flour, american, and 4 tbsp plain cream cheese, breakfast, candied pecans:, chopped pecans, cinnamon, cinnamon rolls, cook 10 min, dark brown sugar, dessert, egg, electric dutch oven, fresh lemon juice, granulated sugar, ground cinnamon, ground cloves, ground ginger, ground nutmeg, icing sugar, Instant Pot Culinary Team, instant yeast, medium, more than 2 hours, pinch of salt, plain cream cheese, prep 30 min, pumpkin purée, pumpkin spice, pure vanilla extract, sea salt, tbsp 3% milk, unsalted butter

prep icon Temps de préparation
30 minutes
cook icon Temps de cuisson
10 minutes

serving icon Portions
7 rouleaux
Ingrédients
  • 3 cuillères à café de cannelle
  • 3/4 cuillère à café de noix de muscade moulue
  • 3/4 cuillère à café de gingembre moulu
  • 3/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
  • 1/2 tasse à soupe de lait 3 %
  • 1/2 cuillère à café de sucre cristallisé
  • 1/2 cuillère à soupe de levure instantanée
  • 1 œuf
  • 1/4 tasse de purée de citrouille
  • 1 cuillère à soupe de beurre non salé
  • 1/8 tasse de fromage à la crème nature
  • 2 tasses de farine tout usage
  • 1/4 cuillère à café de sel de mer
  • 1/2 cuillère à soupe d'épices à la citrouille
  • 1/8 tasse de beurre non salé
  • 1/2 tasse de sucre brun foncé
  • 1/2 cuillère à soupe de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à soupe d'épices à la citrouille
  • 1/8 tasse de beurre non salé
  • 1/4 tasse et 4 cuillères à soupe de fromage à la crème nature
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
  • 1 1/2 tasse de sucre glace
  • 1 cuillère à café de jus de citron frais
  • une pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de beurre non salé
  • 1/2 tasse de sucre granulé
  • 1 tasse de pacanes hachées
  • Noix de pécan confites :
  • 1 cuillère à soupe de beurre non salé
  • 1/2 tasse de sucre granulé
  • 1 tasse de pacanes hachées
Instructions
  • Sélectionnez « SAISIR/SAUTER » et réglez la durée sur 10 minutes. Appuyez sur « DÉMARRER ».
  • Ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre, 1/2 tasse de sucre et 1 tasse de noix de pécan hachées dans le récipient de cuisson. Inutile d'attendre la fin du préchauffage.
  • En remuant constamment, faites cuire jusqu'à ce que le sucre caramélise et commence à fumer un peu.
  • Appuyez sur ANNULER.
  • Retirez le récipient de cuisson, transférez les noix de pécan et étalez-les uniformément sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pour les laisser refroidir.
  • Une fois refroidi, cassez-le en petits morceaux.
  • Dans un grand bol, utilisez un batteur électrique ou dans le bol d'un batteur sur socle équipé du fouet, battez 1/8 tasse de beurre non salé, 1/4 tasse et 4 cuillères à soupe de crème pendant environ 30 secondes jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et lisse.
  • Ajoutez 1 cuillère à café de jus de citron, 1 cuillère à café de vanille et le sel. Battez à nouveau à basse vitesse, puis ajoutez progressivement le sucre glace, environ 1/2 tasse à la fois, trois fois, jusqu'à obtenir une consistance lisse et mousseuse.
  • Préparez d'abord le mélange d'épices pour potiron. Dans un petit bol, ajoutez 3 cuillères à café de cannelle moulue, 3/4 de cuillère à café de noix de muscade moulue, 3/4 de cuillère à café de gingembre moulu et 3/4 de cuillère à café de clou de girofle moulu. Mélangez bien et réservez.
  • Dans un grand bol, mélanger 125 ml de lait, 125 ml de sucre et 125 ml de levure. Laisser reposer environ 5 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
  • Dans un autre grand bol ou dans un robot pâtissier, ajoutez 500 ml de farine, 60 ml de sel et le mélange d'épices pour citrouille. Mélangez bien.
  • Dans un bol moyen, incorporer au fouet 1 œuf, 1 cuillère à soupe de beurre ramolli, 30 ml de fromage frais nature et 60 ml de purée de citrouille. Remuer pour bien mélanger.
  • Ajoutez le mélange de levure dans le bol de farine et remuez légèrement pour mélanger.
  • Ajoutez le mélange de purée de citrouille dans le bol de farine et mélangez jusqu'à ce qu'une pâte hérissée se forme (il ne reste plus de farine sèche) pendant environ 2 minutes.
  • Raclez les parois du bol au besoin pour vous assurer que la pâte est bien incorporée.
  • Pétrir pendant 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse, élastique et se détache des parois du bol.
  • Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez à la main (environ 30 secondes) pour former une boule lisse et ronde.
  • Découpez du papier sulfurisé (33 cm de long) et placez-le dans le récipient de cuisson. Arrosez-le légèrement d'huile ou vaporisez-le.
  • Déposez la pâte, joint vers le bas, sur le papier sulfurisé à l'intérieur du récipient de cuisson. Fermez le couvercle.
  • Sélectionnez Manuel/Mode 1 – réglez la température à 85 °F et réglez la durée sur 1 heure.
  • Appuyez sur DÉMARRER.
  • Pendant que la pâte lève, mélangez 1/2 tasse de cassonade, 1/2 cuillère à soupe de cannelle et 1/2 cuillère à soupe d'épices à la citrouille dans un bol. Réservez.
  • Une fois la levée terminée, retirez la pâte du récipient de cuisson.
  • Transférer sur un plan de travail fariné. Ne pas jeter le papier sulfurisé ; le remettre dans le récipient de cuisson.
  • Étalez la pâte en un grand rectangle d'environ 6 mm d'épaisseur. Étalez uniformément les 80 ml de beurre ramolli sur la surface. Étalez ensuite le mélange d'épices à la citrouille sur le beurre.
  • Rouler en un boudin serré à partir du côté long. Diviser en 7 morceaux et couper à l'aide d'un couteau à pain.
  • Vaporisez l'huile de cuisson sur le papier sulfurisé utilisé précédemment. Transférez délicatement les rouleaux dans le récipient de cuisson et placez-en un au centre. Disposez les six autres rouleaux sur le pourtour du récipient. Ceci servira à une deuxième levée.
  • Fermez le couvercle et sélectionnez Manuel/Mode 1 – réglez la température à 85 °F et réglez la durée sur 1 heure.
  • Appuyez sur DÉMARRER.
  • Préchauffez votre four domestique à 350 °F pendant que vous attendez que la pâte lève.
  • Une fois la deuxième levée terminée, placez le récipient de cuisson dans le four préchauffé et faites cuire (à découvert) pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les petits pains soient dorés.
  • Retirez le récipient de cuisson par les poignées et placez-le sur la protection de comptoir. Retirez le papier sulfurisé du récipient et placez les petits pains sur une grille pour les laisser refroidir.
  • Une fois les rouleaux de cannelle refroidis, étalez le glaçage sur le dessus et saupoudrez de noix de pécan confites.
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