Houmous

By: Mariana Orozco

Hummus
cuisine icon Cuisine
asiatique
cuisine icon Cours
Apéritif, Accompagnement, Collations
cuisine icon Durée
45 minutes
cuisine icon Régime
Végétalien
cuisine icon Technique de cuisson
Pâtisserie, Cuisson sous pression
cuisine icon Mots-clés
1 serving, 45 minutes, ace nova blender, appetizer, asian, baking, baking powder, chickpea cooking water, cumin, dried chickpeas, enough water, healthy, instant pot, instant vortex, lemon (juice), oil, pepper, pressure cook, salt, side dish, snacks, vegan, water as needed

serving icon Portions
1 portion
Ingrédients
  • 200 g de pois chiches secs
  • Assez d'eau
  • 2 cuillères à soupe de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • Arroser au besoin
  • Eau de cuisson des pois chiches
  • 1 citron (jus)
  • Sel et poivre
  • Paprika et cumin
  • Huile d'olive
Instructions
  • Placer les pois chiches dans un bol, les recouvrir d'eau et les laisser tremper au moins 6 heures . Après le trempage, jeter l'eau et les enrober de levure chimique.
  • Sur le panneau de commande Instant Vortex, appuyez sur « CUISSON », réglez la durée sur 8 minutes et la température sur 165 °C (330 °F) . Appuyez sur « Démarrer » .
  • Une fois que « Ajouter des aliments » apparaît à l'écran, ouvrez le panier et ajoutez les pois chiches. Fermez.
  • A mi-cuisson, remuez les pois chiches en secouant le récipient.
  • Retirer de l'Instant Vortex, placer dans une passoire et rincer sous l'eau courante pour éliminer tous les résidus de levure chimique (la levure chimique est utilisée pour ramollir la peau des pois chiches pour les rendre lisses une fois moulus).
  • Insérer dans le bol en acier inoxydable de l'Instant Pot®. Appuyer sur « Cuisson sous pression » et régler le temps sur 35 minutes .
  • Une fois la cuisson terminée, appuyez sur Annuler et laissez la pression se relâcher naturellement. Retirez au moins deux tasses de pois chiches. Réservez.
  • Mettez les pois chiches dans le blender Ace Nova avec 250 ml de jus de cuisson et les autres ingrédients. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse, en ajoutant progressivement le jus de cuisson, le jus de citron et l'huile d'olive. Assaisonnez à votre goût.
  • Servir immédiatement ou conserver au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
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