Rôti de bœuf aux herbes

By: Secrets de hachage

Herbed Roast Beef
cuisine icon Cours
Plat principal
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
plus de 2 heures
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression
cuisine icon Mots-clés
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prep icon Temps de préparation
10 minutes
cook icon Temps de cuisson
170 min

serving icon Portions
8 portions
Ingrédients
  • 3 livres de rôti de bœuf désossé
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cuillères à café d'huile d'olive
  • 2 cuillères à café de thym moulu
  • 1 cuillère à café de poudre d'ail
  • 1 cuillère à café de romarin séché
  • 1 cuillère à café de basilic séché
  • 1 1/2 cuillère à café de sel casher
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir
  • 1 tasse de bouillon de bœuf
  • 10-12 pommes de terre
  • 1 1/2 tasse de mini-carottes
  • 1/4 tasse de farine
Instructions
  • Coupez de petites fentes autour du rôti (environ 1/2 pouce de profondeur) et glissez un morceau d'ail dans chacune.
  • Mélanger les ingrédients de la marinade dans un petit plat. Frotter le rôti sur toutes ses faces.
  • Versez le bouillon de bœuf dans la marmite, placez le trépied dans la marmite et placez le rôti sur le trépied.
  • Fixez le couvercle en vous assurant que l’évent est fermé.
  • À l'aide de l'écran, sélectionnez la fonction CUISSON MANUELLE ou CUISSON SOUS PRESSION*. Utilisez les touches +/- et programmez l'Instant Pot pendant 3 minutes.
  • Une fois le temps écoulé, ne relâchez pas la pression. Appuyez sur ANNULER, puis sur RÉCHAUFFER. Laissez cuire le rôti en mode RÉCHAUFFER pendant 2 heures et demie. (La broche retombera à un moment donné.)
  • Après 2 heures et demie, vérifiez la température de la viande avec un thermomètre à viande : 135 degrés pour une cuisson saignante, 145 pour une cuisson à point, 155 pour une cuisson à point.
  • Continuez à cuire à CHAUD jusqu'à ce que la température désirée soit atteinte, puis retirez le rôti sur une planche à découper et couvrez-le légèrement de papier d'aluminium pour le laisser reposer, en réservant le jus.
  • Retirez le trépied et placez les légumes dans la casserole avec le jus réservé. Fermez le couvercle en vous assurant que l'évent est bien fermé.
  • À l'aide de l'écran, sélectionnez la fonction MANUEL*. Utilisez les touches +/- et programmez l'Instant Pot pendant 3 minutes.
  • Une fois le temps écoulé, relâchez rapidement la pression. À l'aide d'une écumoire, retirez les légumes et déposez-les dans un plat peu profond, recouverts d'une feuille d'aluminium.
  • Pour la sauce (facultatif) : Versez le reste du liquide de cuisson dans une tasse à mesurer ou un bol. À l’aide d’une cuillère, écumez la graisse en surface et remettez 60 ml de graisse dans la casserole. Jetez le reste. Incorporez 60 ml de farine et jusqu’à 50 ml du jus de cuisson réservé dans la casserole. À l’aide de l’écran, sélectionnez la fonction SAUTER. Faites cuire en remuant jusqu’à ce que le mélange épaississe. Poursuivez la cuisson une minute, puis servez chaud.
  • Coupez le rôti dans le sens contraire des fibres. Servez avec des légumes et de la sauce.
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