Polenta aux herbes

By: Ivy Manning

Herbed Polenta
cuisine icon Cuisine
italien
cuisine icon Cours
Plat principal
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
30 à 60 minutes
cuisine icon Régime
cœliaque, Sans gluten
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression
cuisine icon Mots-clés
30-60 min, 4-6 servings, celiac, chicken or vegetable broth, contributed, cook 25 min, easy, fresh italian parsley, fresh rosemary, fresh sage leaves, fresh thyme leaves, gluten free, italian, Ivy Manning, main course, milk, nutmeg, parmesan cheese, pepper, polenta, prep 10 min, pressure cook, salt, shallot, unsalted butter

prep icon Temps de préparation
10 minutes
cook icon Temps de cuisson
25 minutes

serving icon Portions
4 à 6 portions
Ingrédients
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1 grosse échalote
  • 2 cuillères à café de feuilles de sauge fraîches
  • 2 cuillères à café de romarin frais
  • 2 cuillères à café de feuilles de thym frais
  • 4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
  • sel
  • 1 tasse de polenta
  • 1/2 tasse de parmesan
  • 1/4 tasse de lait
  • 3 cuillères à soupe de persil italien frais
  • 1/4 cuillère à café de noix de muscade
  • poivre
Instructions
  • Mettre le beurre dans la casserole, sélectionner « Sauté » et régler le feu sur « Plus/Vif ». Une fois le beurre fondu, ajouter l'échalote, la sauge, le romarin et le thym et cuire 4 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que l'échalote soit tendre. Ajouter le bouillon et 1/2 cuillère à café de sel. Lorsque le liquide frémit, incorporer progressivement la polenta en fouettant. Appuyer sur « Annuler ».
  • Verrouillez le couvercle, sélectionnez la fonction Cuisson manuelle ou Cuisson sous pression et réglez la cuisson à basse pression pendant 8 minutes. Assurez-vous que la vanne vapeur est en position « Scellage » et que le bouton « Maintien au chaud » est désactivé.
  • Une fois le temps de cuisson écoulé, laissez la pression redescendre naturellement pendant 15 minutes, puis relâchez rapidement la pression restante. Déverrouillez le couvercle et retirez la casserole de l'appareil. Incorporez le fromage, le lait, le persil et la muscade. Salez et poivrez.
  • Servez immédiatement comme polenta moelleuse, ou transférez-la dans un récipient et réfrigérez-la jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Pour réchauffer la polenta ferme, coupez-la en tranches de 2,5 cm d'épaisseur et faites-les revenir dans l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, 3 minutes de chaque côté.
Notes
  • La polenta solide peut être conservée au réfrigérateur, bien emballée dans du plastique, jusqu'à 5 jours.
  • Les recettes suivantes sont extraites de INSTANT POT® ITALIAN © 2018 par Ivy Manning. Reproduites avec l'autorisation de Houghton Mifflin Harcourt. Tous droits réservés.
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