Polenta aux herbes

INSTRUCTIONS

1. Mettre le beurre dans la casserole, sélectionner « Sauté » et régler le feu sur « Plus/Vif ». Une fois le beurre fondu, ajouter l'échalote, la sauge, le romarin et le thym et cuire 4 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que l'échalote soit tendre. Ajouter le bouillon et 1/2 cuillère à café de sel. Lorsque le liquide frémit, incorporer progressivement la polenta en fouettant. Appuyer sur « Annuler ».
2. Verrouillez le couvercle, sélectionnez la fonction Cuisson manuelle ou Cuisson sous pression et réglez la cuisson à basse pression pendant 8 minutes. Assurez-vous que la vanne vapeur est en position « Scellage » et que le bouton « Maintien au chaud » est désactivé.
3. Une fois le temps de cuisson écoulé, laissez la pression redescendre naturellement pendant 15 minutes, puis relâchez rapidement la pression restante. Déverrouillez le couvercle et retirez la casserole de l'appareil. Incorporez le fromage, le lait, le persil et la muscade. Salez et poivrez.
4. Servez immédiatement comme polenta moelleuse, ou transférez-la dans un récipient et réfrigérez-la jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Pour réchauffer la polenta ferme, coupez-la en tranches de 2,5 cm d'épaisseur et faites-les revenir dans l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, 3 minutes de chaque côté.