Halubtsi (rouleaux de chou)

By: Équipe culinaire Instant Pot

Cuisine

ukrainien

Cours

Dîner, Déjeuner, Plats principaux

Difficulté

Difficile

Durée

1 heure et 20 minutes

Mots-clés

1 hour and 20 minutes, 8 servings, black pepper, butter, carrot medium, chicken stock, cook 1 hour, crushed tomatoes, difficult, dinner, dried minced onion, egg, fine grated, fresh dill, green cabbage, ground beef, ground pork, hot water, Instant Pot Culinary Team, large, long grain, lunch, main dishes, minced, olive oil, onion, optional, prep 20 min, rice, salt, small diced, sour cream, sugar, tomato paste, ukrainian, vegetables, washed and drained

Temps de préparation

20 minutes

Temps de cuisson

1 heure

Portions

8 portions

Ingrédients

1 chou plat, gros, 4,5 lb ou chou vert, gros
1 oignon haché séché
1 oignon, coupé en petits dés
1 œuf
1,5 cuillère à soupe de concentré de tomates
10,5 oz de porc haché
10,5 oz de bœuf haché
1 carotte moyenne, finement râpée
1 tasse de riz à grains longs, lavé et égoutté
2 tasses d'aneth frais, haché
1 ¼ tasse de tomates concassées
1 tasse de bouillon de poulet
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de beurre
6 ½ tasses d'eau chaude
5 cuillères à café de sel
¾ cuillère à café de poivre noir
½ cuillère à café de sucre
1 lb de crème sure, facultatif

Instructions

À l'aide d'un couteau de cuisine ou d'un vide-chou/chou-fleur, retirez soigneusement le cœur du chou en pratiquant une profonde incision en forme de pyramide autour du cœur.
Sélectionnez Saisir/Sauter . Réglez le temps sur 20 minutes . Sélectionnez Démarrer .
Versez de l’eau chaude dans le récipient de cuisson.
Lorsque l'eau commence à bouillir, placez le chou dans le récipient, côté coupé vers le bas.
Placez une passoire suffisamment grande pour contenir le chou, puis trouvez un grand bol ou un plateau suffisamment grand pour la passoire. Réservez.
Blanchir le chou jusqu'à ce que les feuilles soient légèrement ramollies (environ 5 minutes). Sélectionner Annuler .
À l'aide de deux grandes cuillères, retournez délicatement le chou, côté inférieur vers le haut, pour attendrir le dessus. Évitez les éclaboussures d'eau chaude. Laissez le chou attendrir dans l'eau bouillante pendant environ 2 minutes .
Retirez le chou et placez-le dans la passoire pour l'égoutter et le laisser refroidir jusqu'à ce que la garniture soit prête.
Dans un grand bol, mélanger le riz, le porc haché, le bœuf haché, l'œuf, l'oignon émincé, la pâte de tomate, 3 cuillères à café de sel, ½ cuillère à café de poivre noir, 1 tasse d'aneth, ¼ tasse de tomates concassées et l'huile d'olive pour la garniture.
Préparer un plateau pour y déposer les choux farcis. Placer une feuille de chou sur une planche à découper, tige vers soi. Découper l'extrémité avec la nervure épaisse si nécessaire. Ajouter 2 à 3 cuillères à soupe de farce horizontalement sur le côté le plus proche de soi, en laissant un espace de 5 cm entre la gauche, la droite et le côté le plus proche de soi. Replier les côtés de la feuille sur la farce et rouler. Si la feuille est trop grande, n'hésitez pas à la couper verticalement en deux morceaux. Disposer le chou farci sur le plateau, joint vers le bas. Éviter les feuilles déchirées.
Roulez toutes les feuilles pour utiliser toute la garniture.
Videz l'eau du récipient de cuisson. Séchez-le avec du papier absorbant.
Sélectionnez Saisir/Sauter . Réglez le temps sur 20 minutes . Appuyez sur Démarrer .
Ajoutez le beurre dans le récipient de cuisson.
Lorsque le beurre est fondu, faites revenir les oignons coupés en dés jusqu'à ce qu'ils soient transparents pendant 2 minutes . Ajoutez les carottes et faites revenir pendant 2 minutes supplémentaires.
Incorporer 1 tasse de tomates concassées, le bouillon de poulet, 2 cuillères à café de sel, ¼ de cuillère à café de poivre noir et le sucre. Sélectionner Annuler .
Disposer les rouleaux de chou dans le récipient de cuisson, côte à côte, jointure vers le bas. Faire 2 ou 3 couches si nécessaire.
Versez ½ tasse d'eau dessus. Fermez le couvercle.
Sélectionnez Manuel II . Réglez la température à 335 °F et réglez la durée sur 1 heure . Appuyez sur Démarrer .
Une fois le temps de cuisson terminé, laissez reposer les petits pains pendant 10 minutes dans le four hollandais.
Transférer les rouleaux sur une assiette de service.
Verser le reste de sauce sur les petits pains. Garnir avec le reste d'aneth.
Servir avec de la crème sure (facultatif).

Notes

Note du chef :
1- Le temps de cuisson peut varier selon le chou utilisé dans la recette. Réduisez ou prolongez le temps de cuisson si nécessaire.
2- Le bouton du couvercle peut chauffer pendant la cuisson. Utilisez une manique ou un torchon pour manipuler le couvercle.

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