30-60 min4-6 servingsAmerican

Goulash de bœuf haché et de nouilles

By Bruce Weinstein et Mark Scarbrough

4 à 6 portions

30 à 60 minutes

Facile

Recipe Details

Cours: Dîner, Plats principaux

Difficulté: Facile

Temps de préparation: 5 minutes

Temps de cuisson: 27 minutes

Durée totale: 30 à 60 minutes

Technique de cuisson: Cuisson sous pression maximale, Cuisson sous pression

Cuisine: Moderne

Rendement: 4 à 6 portions

Ingredients

3 1/2 tasses de tomates en dés emballées dans du jus
2 tasses de bouillon de bœuf ou de poulet
2 poivrons rouges rôtis entiers en bocal
1 cuillère à soupe de paprika doux
2 cuillères à café de feuilles d'origan frais équeutées et hachées
1/2 cuillère à café de graines de fenouil
1/2 cuillère à café de sel de table
1 lb de bœuf haché congelé
12 onces de nouilles aux œufs séchées ordinaires, sans jaune ou sans gluten

Bien qu'il n'y ait rien d'authentiquement hongrois dans ce plat, c'est un réplique raisonnable du plat appelé goulasch qui était un favori dans le Dans les années 50 et 60 en Amérique du Nord, on le servait souvent dans les restaurants de bord de route. le bœuf haché a été cuit, coupez-le en petits morceaux (au lieu de le déchiqueter) pour le plat ressemble plus à une cocotte qu'à un ragoût. Rien ne vaut un bon paprika. Il a une saveur poivrée et n'est pas seulement un colorant rouge. Il n'est pas nécessaire (et probablement déconseillé) d'utiliser du « chaud » Ici, du paprika hongrois, mais une meilleure mise en bouteille de paprika moulu fera l'affaire. Toute la différence. Si votre paprika a plus d'un an, changez-le !

INSTRUCTIONS

Dans un Instant Pot, mélanger les tomates, le bouillon, les lanières de poivron rouge, le paprika, l'origan, les graines de fenouil et le sel. Verser le morceau de bœuf haché dans cette sauce. Fermer le couvercle.
Option 1 Autocuiseur Max
Appuyez sur Cuisson sous pression à pression maximale pendant 12 minutes avec le réglage Maintien au chaud désactivé.
Option 2 Tous les autocuiseurs
Appuyez sur Viande/Ragoût ou Cuisson sous pression (manuelle) à haute pression pendant 15 minutes, avec la fonction Maintien au chaud désactivée. La vanne doit être fermée. Option 2 : tous les autocuiseurs
Appuyez sur Viande/Ragoût ou Cuisson sous pression (manuelle) à haute pression pendant 15 minutes , en désactivant le mode Maintien au chaud. La vanne doit être fermée.
Utilisez la méthode de décompression rapide pour ramener la pression à la normale. Déverrouillez le couvercle et ouvrez l'autocuiseur. À l'aide du bord d'une grande cuillère en métal et d'une fourchette à viande, émiettez le bœuf haché en petits morceaux, comme de minuscules boulettes. (La viande sera encore rose ou rouge à l'intérieur.) Incorporez les nouilles aux œufs et refermez le couvercle.
Option 1 Autocuiseur Max
Appuyez sur Cuisson sous pression à pression maximale pendant 3 minutes avec le réglage Maintien au chaud désactivé.
Option 2 Tous les autocuiseurs
Appuyez sur Viande/Ragoût ou Cuisson sous pression (manuelle) à haute pression pendant 4 minutes , en désactivant le mode Maintien au chaud. La vanne doit être fermée.
Utilisez à nouveau la méthode de décompression rapide pour rétablir la pression normale. Déverrouillez le couvercle et ouvrez l'autocuiseur. Remuez bien avant de servir.

Notes

Au-delà • Pour un ragoût plus riche, incorporez jusqu'à 1/2 tasse de crème épaisse ou légère au goulasch après avoir ouvert la cocotte à l'étape précédente. • Ou pour une saveur plus vive, ajoutez jusqu'à 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique au goulasch après avoir ouvert l'autocuiseur à l'étape 7. (Mais n'utilisez pas à la fois de la crème et du vinaigre, la crème caillerait.) • Ajoutez jusqu'à 2 tasses de légumes mélangés surgelés : répartissez-les sur le dessus du plat après avoir incorporé les nouilles à l'étape 7. (De cette façon, elles cuiront à la vapeur dessus du plat sans trop faire baisser la température de la sauce. • Garnir les portions de poivre noir ou rouge moulu, si désiré.