Goulash de bœuf haché et de nouilles

By: Bruce Weinstein et Mark Scarbrough

Ground Beef and Noodle Goulash
cuisine icon Cuisine
Moderne
cuisine icon Cours
Dîner, Plat principal
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
30 à 60 minutes
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression maximale, Cuisson sous pression
cuisine icon Mots-clés
30-60 min, 4-6 servings, beef or chicken broth, Bruce Weinstein and Mark Scarbrough, contributed, cook 27 min, diced tomatoes packed in juice, dinner, easy, fennel seeds, frozen ground beef, main course, max pressure cook, mild paprika, modern, no‑yolk, or gluten-­free dried egg noodles, prep 5 min, pressure cook, regular, stemmed and minced fresh oregano leaves, table salt, whole jarred roasted red peppers

prep icon Temps de préparation
5 minutes
cook icon Temps de cuisson
27 minutes

serving icon Portions
4 à 6 portions
Ingrédients
  • 3 1/2 tasses de tomates en dés emballées dans du jus
  • 2 tasses de bouillon de bœuf ou de poulet
  • 2 poivrons rouges rôtis entiers en bocal
  • 1 cuillère à soupe de paprika doux
  • 2 cuillères à café de feuilles d'origan frais équeutées et hachées
  • 1/2 cuillère à café de graines de fenouil
  • 1/2 cuillère à café de sel de table
  • 1 lb de bœuf haché congelé
  • 12 onces de nouilles aux œufs séchées ordinaires, sans jaune ou sans gluten
Instructions
  • Dans un Instant Pot, mélanger les tomates, le bouillon, les lanières de poivron rouge, le paprika, l'origan, les graines de fenouil et le sel. Verser le morceau de bœuf haché dans cette sauce. Fermer le couvercle.
  • Option 1 Autocuiseur Max Appuyez sur Cuisson sous pression à pression maximale pendant 12 minutes avec le réglage Maintien au chaud désactivé.
  • Option 2 Tous les autocuiseurs Appuyez sur Viande/Ragoût ou Cuisson sous pression (manuelle) à haute pression pendant 15 minutes, avec la fonction Maintien au chaud désactivée. La vanne doit être fermée. Option 2 : tous les autocuiseurs Appuyez sur Viande/Ragoût ou Cuisson sous pression (manuelle) à haute pression pendant 15 minutes , en désactivant le mode Maintien au chaud. La vanne doit être fermée.
  • Utilisez la méthode de décompression rapide pour ramener la pression à la normale. Déverrouillez le couvercle et ouvrez l'autocuiseur. À l'aide du bord d'une grande cuillère en métal et d'une fourchette à viande, émiettez le bœuf haché en petits morceaux, comme de minuscules boulettes. (La viande sera encore rose ou rouge à l'intérieur.) Incorporez les nouilles aux œufs et refermez le couvercle.
  • Option 1 Autocuiseur Max Appuyez sur Cuisson sous pression à pression maximale pendant 3 minutes avec le réglage Maintien au chaud désactivé.
  • Option 2 Tous les autocuiseurs Appuyez sur Viande/Ragoût ou Cuisson sous pression (manuelle) à haute pression pendant 4 minutes , en désactivant le mode Maintien au chaud. La vanne doit être fermée.
  • Utilisez à nouveau la méthode de décompression rapide pour rétablir la pression normale. Déverrouillez le couvercle et ouvrez l'autocuiseur. Remuez bien avant de servir.
Notes
  • Au-delà • Pour un ragoût plus riche, incorporez jusqu'à 1/2 tasse de crème épaisse ou légère au goulasch après avoir ouvert la cocotte à l'étape précédente. • Ou pour une saveur plus vive, ajoutez jusqu'à 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique au goulasch après avoir ouvert l'autocuiseur à l'étape 7. (Mais n'utilisez pas à la fois de la crème et du vinaigre, la crème caillerait.) • Ajoutez jusqu'à 2 tasses de légumes mélangés surgelés : répartissez-les sur le dessus du plat après avoir incorporé les nouilles à l'étape 7. (De cette façon, elles cuiront à la vapeur dessus du plat sans trop faire baisser la température de la sauce. • Garnir les portions de poivre noir ou rouge moulu, si désiré.
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