30-60 min8 servingsboneless chicken breasts or thighs

Pozole de poulet vert

By Leslie Harris de Limón

8 portions

30 à 60 minutes

Facile

Recipe Details

Cours: Dîner

Difficulté: Facile

Temps de préparation: 5 minutes

Temps de cuisson: 45 min

Durée totale: 30 à 60 minutes

Technique de cuisson: Cuisson sous pression

Cuisine: mexicain

Régime: Sans produits laitiers, Sans gluten

Rendement: 8 portions

Ingredients

3 livres de poitrines ou de cuisses de poulet désossées
1 oignon moyen
3 gousses d'ail
4 brins de coriandre
29 oz de maïs blanc
3 tasses de salsa verde épicée
2 tasses de bouillon de poulet
1/2 cuillère à café de gros sel
1/2 cuillère à café d'origan mexicain séché écrasé
Oignon rouge haché
Chou ou laitue râpé
Radis tranchés
jus de citron vert fraîchement pressé
Coquilles de tostada ou chips de tortilla

Le pozole verde est une soupe mexicaine traditionnelle qui peut être préparée avec du poulet ou du porc dans un bouillon de salsa verde. Ce bouillon doit sa couleur verte éclatante à ma salsa verde épicée maison (page 24), préparée avec des tomatilles fraîches et des piments verts. Et comme pour le pozole traditionnel, les garnitures – chou ou laitue finement râpés, oignon haché, radis émincés et un filet de jus de citron vert frais – jouent un rôle tout aussi important que le poulet et le maïs.

INSTRUCTIONS

Dans l'Instant Pot, mélanger le poulet, l'oignon, l'ail, la coriandre, le maïs et la salsa verde. Ajouter le bouillon de poulet, le sel, l'origan et 75 cl d'eau.
Verrouillez le couvercle et fermez la soupape d'évacuation de la vapeur. Sélectionnez la cuisson manuelle ou sous pression et réglez la minuterie sur 20 minutes à puissance maximale .
Une fois la cuisson terminée, laissez la pression s'évacuer naturellement. Déverrouillez et retirez le couvercle.
Assaisonnez le pozole avec plus de sel si nécessaire. Versez dans des bols et garnissez d'oignon haché, de chou râpé, de radis émincés et d'un filet de jus de citron vert frais. Servez avec des tostadas ou des chips tortilla (si désiré).

Notes

Conseil de substitution : Vous n'avez pas encore essayé la salsa verde épicée ? Remplacez-la par une boîte de 800 g de sauce verte pour enchiladas. Si vous préférez plus de maïs dans votre pozole, ajoutez une boîte de 425 g.