Courge spaghetti au gingembre, au citron vert et à l'edamame

By: Nancy S. Hughes

Ginger, Lime, and Edamame Spaghetti Squash
cuisine icon Cuisine
Américain, Moderne
cuisine icon Cours
Dîner, Plat principal
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
30 à 60 minutes
cuisine icon Régime
Diabète
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression
cuisine icon Mots-clés
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prep icon Temps de préparation
20 minutes
cook icon Temps de cuisson
17 minutes

serving icon Portions
6 portions
Ingrédients
  • 1 courge spaghetti
  • 1 tasse d'eau
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja à teneur réduite en sodium
  • 2 citrons verts
  • 4 cuillères à café de sucre
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
  • 1/8 cuillère à café de flocons de piment concassés
  • 12 oz d'edamame décortiqué surgelé
  • 1 tasse de carottes allumettes
  • 1/2 tasse d'oignon vert
  • 2 oz d'arachides non salées
  • 1/2 tasse de coriandre fraîche hachée
Instructions
  • Percez la courge sur toute sa surface avec la pointe d'un couteau bien aiguisé. Placez-la au micro-ondes à puissance maximale pendant 2 minutes. À l'aide de deux torchons ou maniques, retirez délicatement la courge du micro-ondes (elle sera chaude). Coupez-la en deux dans le sens de la largeur et non de la longueur. Grattez les graines et les filaments qui la rejoignent à l'aide d'une cuillère.
  • Versez l'eau et un trépied dans l'Instant Pot. Placez les deux moitiés de courge sur le trépied. Fermez le couvercle, fermez la valve et réglez le bouton de cuisson manuelle/sous pression sur 7 minutes.
  • Utilisez un mélangeur à pression rapide . Pendant ce temps, mélangez la sauce soja, le jus d'un citron vert, le sucre, le gingembre et les flocons de piment dans un petit bol. Fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène et réservez.
  • Lorsque la valve retombe, retirez délicatement le couvercle. Retirez les moitiés de courge et placez-les sur une planche à découper. Retirez le dessous de plat.
  • Appuyez sur le bouton Annuler et sélectionnez Sauté . Appuyez ensuite sur le bouton Régler pour choisir « Plus » ou « Élevé ». Ajoutez les edamames à l'eau, portez à ébullition et laissez bouillir 2 minutes. Bien égoutter.
  • Pour créer de longs brins de courge spaghetti, passez une fourchette autour des bords extérieurs de la courge pour libérer les brins, plutôt que de les « ratisser ».
  • Placez la courge dans un grand saladier ou répartissez-la dans six bols individuels. Répartissez uniformément les edamames, les carottes et l'oignon vert sur la courge, répartissez le mélange de sauce soja uniformément sur le tout et parsemez de noix et de coriandre. Ne remuez pas. Coupez le citron vert restant en six quartiers et servez avec la courge pour bien arroser le tout.
Notes
  • VALEURS NUTRITIONNELLES Choix/Échanges : 1/2 féculents, 2 légumes non féculents, 1 protéine maigre, 1 matière grasse
  • Calories : 180 ; Calories provenant des lipides : 70 ; Lipides totaux : 8,0 g ; Lipides saturés : 0,7 g ; Lipides trans : 0,0 g ; Cholestérol : 0 mg ; Sodium : 320 mg ; Potassium : 820 mg ; Glucides totaux : 21 g ; Fibres alimentaires : 6 g ; Sucres : 9 g ; Protéines : 10 g ; Phosphore : 160 mg
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