Copies géantes de Cheeze-Its

INSTRUCTIONS

1. Dans un robot culinaire, mélanger tous les ingrédients, sauf l'eau. Mixer jusqu'à ce que le beurre et le fromage atteignent la taille de gros grains de sable. Pendant que le robot est en marche, ajouter l'eau petit à petit jusqu'à obtenir une pâte souple. Déposer la pâte sur un plan de travail et pétrir délicatement jusqu'à ce qu'elle soit homogène. Si la pâte est trop friable, ajouter quelques cuillères à soupe d'eau jusqu'à ce qu'elle soit homogène. La pâte s'hydratera en reposant.
2. Étalez la pâte en forme de disque d'environ 1,25 cm d'épaisseur. Enveloppez-la soigneusement dans du film plastique et réservez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, voire toute la nuit.
3. Saupoudrez légèrement le plan de travail de farine. Laissez la pâte reposer à température ambiante pendant 15 minutes avant de commencer à l'étaler. Si la pâte a reposé toute la nuit, le beurre sera assez dur et la pâte se fissurera.
4. Étalez la pâte sur 3 mm d'épaisseur. À l'aide d'une roulette à pâtisserie ou d'un couteau, découpez-la en carrés de 5 cm. À l'aide d'une brochette, formez un cercle au milieu pour imiter la forme d'un cheeze-it. Saupoudrez légèrement de fleur de sel.
5. Préchauffer la friteuse à air à 190 °C . Placer les cheeze-its dans le panier en veillant à ce qu'ils ne se chevauchent pas. Faire frire à l'air libre pendant 8 à 12 minutes , en les retournant à mi-cuisson. Si la pâte est trop épaisse, prolonger la cuisson pour un meilleur croustillant. Répéter l'opération jusqu'à ce que tous les cheeze-its soient frits à l'air libre. Conserver dans un récipient hermétique une fois refroidi.