Moules à l'ail

By: Marc Sisson

Garlicky Mussels
cuisine icon Cuisine
Moderne
cuisine icon Cours
Plat principal
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
moins de 15 min
cuisine icon Régime
Céto
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression, Sauté
cuisine icon Mots-clés
2 servings, chicken bone broth, contributed, cook 5 min, easy, fresh parsley leaves, garlic, keto, lemon, less than 15 min, main course, Mark Sisson, modern, mussels, prep 10 min, pressure cook, salted butter, sauté, shallot

prep icon Temps de préparation
10 minutes
cook icon Temps de cuisson
5 minutes

serving icon Portions
2 portions
Ingrédients
  • 4 cuillères à soupe de beurre salé
  • 1 grosse échalote
  • 4 gousses d'ail
  • 2 livres de moules
  • 1 tasse de bouillon d'os de poulet
  • 1 gros citron
  • 3 cuillères à soupe de feuilles de persil frais
Instructions
  • Réglez l'Instant Pot sur Sauté et faites fondre le beurre. Lorsque le beurre commence à mousser, ajoutez l'échalote et l'ail et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et légèrement dorés, 1 à 2 minutes.
  • Placer les moules dans la marmite. Verser le bouillon et le jus de citron sur les moules.
  • Appuyez sur Annuler. Fermez le couvercle et réglez la soupape d'évacuation de la vapeur sur « Scellage ». Appuyez sur le bouton « Cuisson sous pression » ou « Manuel » et réglez le temps de cuisson sur 3 minutes.
  • Lorsque l'Instant Pot émet un bip, placez délicatement la soupape d'évacuation de la vapeur sur la position « Ventilation » pour évacuer rapidement la pression. Une fois la soupape complètement relâchée, ouvrez le couvercle. Jetez les moules qui ne se sont pas ouvertes pendant la cuisson.
  • Transférez délicatement les moules dans un saladier. Versez le reste du liquide de la casserole sur les moules et parsemez de persil. Servez et dégustez.
Notes
  • Pour préparer les moules, lavez-les soigneusement et ôtez-les de la barbe. Rincez-les dans une passoire et brossez-les sous l'eau courante avec une brosse à récurer. Si certaines moules présentent une barbe (un petit bout de poils qui dépasse entre les coquilles, près de la charnière), attrapez-la avec vos doigts et retirez-la. Les moules ne peuvent être cuites que si elles sont fermées (c'est-à-dire encore vivantes). Testez la cuisson des moules ouvertes en les tapotant sur le plan de travail. Si elles sont fermées, elles peuvent être cuites.
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