Moules à l'ail

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Ingrédients
  • 4 cuillères à soupe de beurre salé
  • 1 grosse échalote
  • 4 gousses d'ail
  • 2 livres de moules
  • 1 tasse de bouillon d'os de poulet
  • 1 gros citron
  • 3 cuillères à soupe de feuilles de persil frais
Instructions
  • Réglez l'Instant Pot sur Sauté et faites fondre le beurre. Lorsque le beurre commence à mousser, ajoutez l'échalote et l'ail et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et légèrement dorés, 1 à 2 minutes.
  • Placer les moules dans la marmite. Verser le bouillon et le jus de citron sur les moules.
  • Appuyez sur Annuler. Fermez le couvercle et réglez la soupape d'évacuation de la vapeur sur « Scellage ». Appuyez sur le bouton « Cuisson sous pression » ou « Manuel » et réglez le temps de cuisson sur 3 minutes.
  • Lorsque l'Instant Pot émet un bip, placez délicatement la soupape d'évacuation de la vapeur sur la position « Ventilation » pour évacuer rapidement la pression. Une fois la soupape complètement relâchée, ouvrez le couvercle. Jetez les moules qui ne se sont pas ouvertes pendant la cuisson.
  • Transférez délicatement les moules dans un saladier. Versez le reste du liquide de la casserole sur les moules et parsemez de persil. Servez et dégustez.
Notes
  • Pour préparer les moules, lavez-les soigneusement et ôtez-les de la barbe. Rincez-les dans une passoire et brossez-les sous l'eau courante avec une brosse à récurer. Si certaines moules présentent une barbe (un petit bout de poils qui dépasse entre les coquilles, près de la charnière), attrapez-la avec vos doigts et retirez-la. Les moules ne peuvent être cuites que si elles sont fermées (c'est-à-dire encore vivantes). Testez la cuisson des moules ouvertes en les tapotant sur le plan de travail. Si elles sont fermées, elles peuvent être cuites.
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