2 servingsAmericanchicken bone broth

Moules à l'ail

By Marc Sisson

2 portions

moins de 15 min

Facile

Recipe Details

Cours: Plats principaux

Difficulté: Facile

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 5 minutes

Durée totale: moins de 15 min

Technique de cuisson: Cuisson sous pression, Sauté

Cuisine: Moderne

Régime: Céto

Rendement: 2 portions

Ingredients

4 cuillères à soupe de beurre salé
1 grosse échalote
4 gousses d'ail
2 livres de moules
1 tasse de bouillon d'os de poulet
1 gros citron
3 cuillères à soupe de feuilles de persil frais

Des recherches confirment que les moules comptent parmi les aliments les plus riches en nutriments de la planète ; elles sont appréciées des humains depuis plus de 20 000 ans ! Elles offrent des concentrations parmi les plus élevées d'acides gras oméga-3 (la plus élevée de tous les crustacés), ainsi que des minéraux essentiels comme le fer, le manganèse, le phosphore, le potassium, le sélénium et le zinc. Je ne sais pas pour vous, mais jusqu'à récemment, je ne mangeais des moules qu'au restaurant, pensant – à tort – qu'elles seraient difficiles à préparer. Maintenant, vous pouvez vous régaler avec cette recette simple et délicieuse.

INSTRUCTIONS

Réglez l'Instant Pot sur Sauté et faites fondre le beurre. Lorsque le beurre commence à mousser, ajoutez l'échalote et l'ail et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et légèrement dorés, 1 à 2 minutes.
Placer les moules dans la marmite. Verser le bouillon et le jus de citron sur les moules.
Appuyez sur Annuler. Fermez le couvercle et réglez la soupape d'évacuation de la vapeur sur « Scellage ». Appuyez sur le bouton « Cuisson sous pression » ou « Manuel » et réglez le temps de cuisson sur 3 minutes.
Lorsque l'Instant Pot émet un bip, placez délicatement la soupape d'évacuation de la vapeur sur la position « Ventilation » pour évacuer rapidement la pression. Une fois la soupape complètement relâchée, ouvrez le couvercle. Jetez les moules qui ne se sont pas ouvertes pendant la cuisson.
Transférez délicatement les moules dans un saladier. Versez le reste du liquide de la casserole sur les moules et parsemez de persil. Servez et dégustez.

Notes

Pour préparer les moules, lavez-les soigneusement et ôtez-les de la barbe. Rincez-les dans une passoire et brossez-les sous l'eau courante avec une brosse à récurer. Si certaines moules présentent une barbe (un petit bout de poils qui dépasse entre les coquilles, près de la charnière), attrapez-la avec vos doigts et retirez-la. Les moules ne peuvent être cuites que si elles sont fermées (c'est-à-dire encore vivantes). Testez la cuisson des moules ouvertes en les tapotant sur le plan de travail. Si elles sont fermées, elles peuvent être cuites.