1-ounce1/2 cup8 servings

Bâtonnets de mozzarella surgelés

By Bruce Weinstein et Mark Scarbrough

8 portions

Facile

Recipe Details

Cours: Collations

Difficulté: Facile

Temps de préparation: 8 minutes

Temps de cuisson: 6 minutes

Technique de cuisson: Four grille-pain et friteuse à air Instant Omni

Rendement: 8 portions

Ingredients

8 bâtonnets de mozzarella surgelés, 1 once
1 once de parmesan râpé, 1/2 tasse

Sortez vos coquilles de puka (ou celles de votre père ?) ! Les bâtonnets de mozzarella ont peut-être fait fureur lorsque les hommes portaient des talons compensés. Mais depuis, ces bâtonnets de fromage panés, croustillants et fondants, n'ont jamais été déconseillés à l'apéritif. (Malheureusement, les talons ne sont plus aussi populaires.) Ici, les bâtonnets doivent passer directement du congélateur à la friteuse à air pour que le fromage ne se liquéfie pas à la chaleur, un gain de temps considérable. Les bâtonnets de mozzarella sont disponibles en plusieurs tailles et formes. Cette recette convient à des bâtonnets de 19 g à 38 g chacun. Autrement dit, pas de bâtonnets géants. En quoi sont-ils meilleurs que de les cuire nature, même dans une friteuse à air ? D'une part, nous les cuisons à une température légèrement plus basse et un peu plus longtemps pour les frire directement à partir de leur état congelé. D'autre part, nous ajoutons encore plus de fromage aux bâtonnets. Si vous préférez éviter cet ajout de fromage (mais pourquoi ?), faites frire les bâtonnets congelés à l'air libre pendant 6 minutes sans les retourner et sans augmenter la température de l'appareil.

INSTRUCTIONS

Réglez l'appareil sur Air Fry . Réglez la température à 190 °C et le temps de cuisson à 8 minutes (ce qui sera légèrement plus long que nécessaire). Appuyez sur Start .
Lorsque la machine émet un bip, indique « Ajouter des aliments » ou est à la bonne température, disposez les bâtonnets de mozzarella congelés en une seule couche dans le panier ou sur le plateau. Laissez au moins 1,25 cm d'espace autour de chaque bâtonnet. Utilisez des plateaux séparés ou travaillez par lots si nécessaire.
Faites frire à l'air libre pendant 2 minutes sans les déranger . Ignorez l'indicateur de retournement des aliments et augmentez la température de l'appareil à 200 °C . Garnissez chaque bâtonnet d'une cuillère à soupe de parmesan râpé.
Poursuivez la cuisson à l'air chaud, sans toucher aux aliments et sans tenir compte de l'indicateur de retournement , jusqu'à ce que le fromage râpé de chaque bâtonnet soit fondu et légèrement doré, et que la croûte soit visiblement croustillante, environ 4 minutes, voire plus. Si vous avez utilisé plusieurs plaques, intervertissez-les après 2 minutes de cuisson à l'air chaud, puis poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les aliments soient visiblement croustillants, soit environ 4 minutes au total.
Éteignez l'appareil. À l'aide d'une spatule antiadhésive, transférez les bâtonnets sur une grille à mailles fines. Laissez refroidir 2 ou 3 minutes avant de servir.
Les bâtonnets de mozzarella peuvent reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes avant que le fromage ne commence à trop raffermir. Ils ne se conservent pas bien en tant que restes. Pour rafraîchir ceux qui sont refroidis à température ambiante, faites-les chauffer en une seule couche dans une friteuse à air chaud à 175 °C pendant environ 1 minute.

Notes

Améliorez cette recette !, Servez la sauce marinara en pot comme trempette. Utilisez-la telle quelle ou agrémentez-la d'un peu d'huile d'olive, d'une pincée d'épices italiennes séchées, d'un peu de vinaigre balsamique et/ou d'une pincée de flocons de piment rouge. Remarque : Surveillez attentivement la cuisson pendant la dernière minute. Une cuisson excessive des bâtonnets peut faire couler un peu de fromage. Ce n'est pas le pire, attention ! C'est juste salissant à nettoyer., Photographie © Eric Medsker, Auteur © Bruce Weinstein et Mark Scarbrough