1-2 hours8 - 10 servingsbacon

Frijoles Borrachos (haricots ivres)

By Leslie Harris de Limón

8 à 10 portions

1 à 2 heures

Facile

Recipe Details

Cours: Accompagnement

Difficulté: Facile

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 95 min

Durée totale: 1 à 2 heures

Technique de cuisson: Cuisson sous pression

Cuisine: mexicain

Régime: Sans produits laitiers

Rendement: 8 à 10 portions

Ingredients

6 tranches de bacon
1/2 oignon jaune moyen
3 piments serrano
2 gousses d'ail
1 lb de haricots pinto séchés
6 à 8 brins de coriandre
12 oz de bière mexicaine
1 1/2 à 2 cuillères à café de gros sel

Les haricots borracho font toujours fureur lors des repas-partage ou des réunions de famille. Cette version alcoolisée des haricots cowboy traditionnels (aussi appelés frijoles charros) est relevée par l'ajout de bière mexicaine glacée. Et ai-je mentionné qu'il y a aussi du bacon dans le mélange ? Impossible de se tromper avec du bacon et de la bière ! Comme pour la plupart des recettes de haricots de ce livre, attendez la fin de la cuisson avant d'assaisonner les haricots, sinon vous risquez de vous retrouver avec des haricots durs et pas assez cuits – c'est ce que dit une vieille légende mexicaine.

INSTRUCTIONS

Réglez l'Instant Pot sur Sauté et réglez la puissance sur Plus ou Élevé . Faites revenir le bacon dans la casserole pendant 4 à 6 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
Incorporer l'oignon, les piments et l'ail. Faire revenir 2 à 3 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
Ajoutez les haricots, la coriandre, la bière et suffisamment d'eau pour atteindre la marque des deux tiers à l'intérieur de l'Instant Pot
Verrouillez le couvercle et fermez la soupape d'évacuation de la vapeur. Sélectionnez Manuel et réglez la minuterie sur 60 minutes à puissance maximale .
Une fois la cuisson terminée, laissez la pression s'évacuer naturellement. Déverrouillez et retirez le couvercle.
Assaisonnez les haricots avec le gros sel, versez-les dans des bols et servez.

Notes

Conseil de substitution : Vous manquez de temps en cuisine ? Remplacez les haricots pinto secs par 850 g de haricots pinto cuits (2 boîtes). Réduisez le temps de cuisson à 20 minutes à puissance maximale.