Focaccia aux courgettes et tomates cerises

Moelleuse à l'intérieur et croustillante à l'extérieur, cette focaccia arrosée d'huile d'olive est l'un de mes pains préférés. Garnie de tomates, de courgettes et d'origan frais, elle est idéale en entrée estivale. La pâte pousse 12 à 24 heures au réfrigérateur, ce qui lui confère une saveur exquise et une mie aérée. Consultez la recette page 188 pour une variante hivernale avec des pommes de terre et du romarin. « Copyright © 2022 par Coco Morante Photography © 2022 par Dana Gallagher »

INSTRUCTIONS

1. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel. Ajouter l'eau et l'huile d'olive. À l'aide d'une cuillère ou d'un fouet, mélanger le tout jusqu'à obtenir une pâte assez humide et hérissée. Couvrir hermétiquement le saladier avec un couvercle réutilisable ou du film plastique, puis réserver au réfrigérateur. pendant 12 à 24 heures .
2. Au moment de la cuisson, étalez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans un moule en métal de 20 cm (voir note) ou dans un quart de plaque pour une focaccia plus fine et croustillante. Huilez légèrement vos doigts, puis étalez la pâte du bout des doigts dans le moule, en l'étirant jusqu'aux bords. Laissez reposer la pâte quelques minutes entre chaque étirement, jusqu'à ce qu'elle cède et prenne forme dans le moule.
3. Préchauffez la friteuse à air sur Bake à 360°F / 185°C et réglez le temps de cuisson sur 20 minutes .
4. Du bout des doigts, creusez des alvéoles sur toute la pâte. Garnissez-la de tomates et de courgettes en une seule couche, puis saupoudrez d'origan, de sel et de quelques tours de moulin à poivre. Arrosez avec la cuillère à soupe d'huile d'olive restante.
5. Faites cuire la focaccia dans la friteuse à air préchauffée.
6. Une fois la cuisson terminée, retirez la focaccia de la friteuse à air, laissez-la refroidir dans la poêle ou le panier pendant 5 minutes , puis transférez-la délicatement sur une grille à l'aide d'une spatule. Laissez refroidir environ 30 minutes avant de la couper en 4 gros morceaux ou 6 petits morceaux et de servir. Vous pouvez également déguster la focaccia encore chaude, si vous le souhaitez.