Brownies sans farine

INSTRUCTIONS

1. Chemiser un moule rond de 18 cm de papier sulfurisé. Dans un grand bol, mélanger le beurre d'amande, le sucre de coco, la poudre de cacao, l'œuf, le sel, le bicarbonate de soude et la vanille, puis bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
2. Transférez la pâte dans le moule préparé et tassez-la uniformément avec vos mains. Parsemez de pépites de chocolat et enfoncez-les délicatement dans la pâte. Versez 250 ml d'eau dans l'Instant Pot et disposez le dessous de plat à poignée au fond. Placez le moule sur le dessous et recouvrez-le d'une assiette retournée ou d'un autre morceau de papier sulfurisé pour protéger les brownies de la condensation.
3. Fermez le couvercle et placez la soupape d'évacuation de la vapeur sur « Scellage ». Sélectionnez « Cuisson manuelle/sous pression » pour cuire à haute pression pendant 15 minutes. Une fois le cycle de cuisson terminé, laissez la pression s'évacuer naturellement pendant 10 minutes, puis placez la soupape d'évacuation de la vapeur sur « Purge » pour évacuer la pression restante. Lorsque le flotteur retombe, retirez le couvercle.
4. Utilisez des gants de cuisine pour soulever le dessous de plat et le moule. Laissez les brownies refroidir complètement dans le moule avant de les découper et de les servir, car ils seront très fragiles une fois chauds. Conservez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant deux semaines.